靜享水鄉(xiāng)

閨中古鎮(zhèn)

這兒是錦溪，江南水鄉(xiāng)中最安靜浪漫的一座古鎮(zhèn)，就像一位深藏于閨閣之中的江南少女。到這里時(shí)已經(jīng)是晚上七點(diǎn)了，從文昌閣走進(jìn)古鎮(zhèn)時(shí)，我們都在質(zhì)疑這兒是我們要去錦溪古鎮(zhèn)嗎？怎么能這么安靜呢？比起麗江、鳳凰、烏鎮(zhèn)夜晚的喧囂，這里簡(jiǎn)直安靜得讓人心慌。

走進(jìn)一個(gè)石牌坊，隱隱聽(tīng)到有人在唱戲，雖然聽(tīng)不懂，調(diào)調(diào)卻很悅耳，我們站在門(mén)外向里張望，舉起相機(jī)對(duì)著屋里吹拉彈唱的人們拍照，此時(shí)唱戲的大姐放下麥克風(fēng)，笑著把剛剛半掩著的大門(mén)打開(kāi)，招呼我們進(jìn)來(lái)聽(tīng)?wèi)?，進(jìn)來(lái)拍照也可以。然后她繼續(xù)唱，其他人繼續(xù)彈奏。
聽(tīng)了會(huì)兒戲，大家過(guò)了幾座橋，戲聲漸漸遠(yuǎn)去。進(jìn)入古鎮(zhèn)老街，這里的鋪面大部分都上了門(mén)板，走在石板路上都能聽(tīng)到自己的腳步聲，我們彼此說(shuō)話都不敢大聲，生怕影響了古鎮(zhèn)居民的休息。在錦溪待了兩天半的時(shí)間，這樣的安靜給我平靜和浪漫的感覺(jué)。

經(jīng)過(guò)一晚的沉淀，清晨日光下的古鎮(zhèn)靈動(dòng)了許多。小賣部門(mén)口的大爺邊喝茶邊看報(bào)紙，手藝人們開(kāi)始了勞作。修鞋、修傘、補(bǔ)鍋、磨剪子乃至黑白鐵匠鋪和捕魚(yú)的鸕鶿，在北京這樣的大城市早已難覓蹤跡的營(yíng)生，為錦溪帶來(lái)了濃濃的生活氣息。比起其他因商業(yè)化而日漸雷同的水鄉(xiāng)而言，錦溪始終保持著自己古樸的韻味，我們的錦溪美食之行也從早餐開(kāi)始。

有故事的美食

到了錦溪，早餐不如來(lái)碗奧灶面。奧灶面的來(lái)歷據(jù)說(shuō)還和微服下江南乾隆皇帝有關(guān)系，乾隆途經(jīng)昆山游覽玉峰山后感覺(jué)腹中饑餓，于是來(lái)到一家小面店吃了一碗面，覺(jué)得味道很美，忙讓太監(jiān)打聽(tīng)烹制方法。但由于語(yǔ)言關(guān)系，太監(jiān)似懂非懂，無(wú)奈只得急中生智面奏皇上：“面味好，主要是面灶上的奧妙。”乾隆一聽(tīng)笑道：“面灶?yuàn)W妙，奧妙的面灶”從此這家小面店就有了“奧灶面”的美稱。

做奧灶面講究“三燙”——面燙，撈面時(shí)不在溫水中過(guò)水，而在沸水中過(guò)水；湯燙，配制好的面湯放在鐵鍋里，用余火燜煮，保持其溫度；碗燙，碗洗凈后，放在沸水中取用，不僅保暖，還消毒衛(wèi)生。所以，我們?cè)谟悬c(diǎn)涼的清晨吃完這碗奧灶面后，額頭上馬上冒出潮汗來(lái)。
做奧灶面用的面條選用精白面加工的很細(xì)的面，下鍋時(shí)緊下快撈，軟硬適度。臨出鍋前還會(huì)在面上撒上一些香蔥，點(diǎn)綴提味。這邊的香蔥真的很細(xì)很細(xì)，所以擇蔥是一件細(xì)致的活計(jì)。

襪底酥是錦溪的特產(chǎn)，來(lái)到這里一定要嘗一嘗的。我個(gè)人喜歡吃剛出鍋的，同行的有些朋友覺(jué)得涼透的更好吃，更酥。所以呢，我總說(shuō)，味道這個(gè)東西要因人而異。
美麗的地方總有許多美麗的傳說(shuō)。關(guān)于襪底酥也有個(gè)故事，相傳宋孝宗來(lái)到錦溪，由于旅途勞累，國(guó)事纏身，胃口全無(wú)。陳妃趁著宋孝宗午睡時(shí)找當(dāng)?shù)氐陌傩兆鲂c(diǎn)心。宋孝宗醒來(lái)后看到案幾上擱著一疊襪底，心想愛(ài)妻怎么還有閑暇縫襪底呢？陳妃見(jiàn)宋孝宗醒來(lái)，連忙送上酥餅。宋孝宗這才恍然大悟，感到肚中饑腸轆轆，就大口吃了起來(lái)，感覺(jué)味道十分酥香，就問(wèn)陳妃這是什么餅？陳妃就開(kāi)玩笑地說(shuō)，既然說(shuō)它是襪底，那就叫它襪底酥餅吧。
故事中的陳妃太過(guò)愛(ài)戀錦溪，逝去之后就被葬在了這里。錦溪五保湖中的“獨(dú)圩墩”便是著名的“陳妃水?！保\溪也因此更名為“陳墓”800余年，直到上世紀(jì)90年代才恢復(fù)古名。

做襪底酥時(shí)要用油酥和面反復(fù)疊五至六次后搟成薄片，這樣烘烤出來(lái)的酥餅才能吃起來(lái)松脆。餡芯制作精細(xì)考究，原料配比嚴(yán)格，如做椒鹽酥所用的鹽，要在鑊子里煨熟，搟面杖搟細(xì)，小蔥要搗成碎末，才能不穿孔，不露餡。
錦溪附近的古鎮(zhèn)，例如周莊，也會(huì)將襪底酥列為自己的特色美食，但這襪底酥的“正根兒”，卻是在錦溪。我想，也只有在錦溪這般安靜的地方，人們才能真正靜下心來(lái)做這酥得掉渣的襪底酥吧。

到了錦溪還有一道美味不能不吃，那就是阿婆菜，此菜可涼拌、可炒蛋、可炒肉、可煮面……簡(jiǎn)直是白搭。我們點(diǎn)了一道用阿婆菜炒的河蚌，味道十分鮮美。
在江南，酸爽的阿婆菜是十分常見(jiàn)的開(kāi)胃小菜，同行的朋友說(shuō)，阿婆菜就是雪里蕻，店家一家三人一同和他解釋阿婆菜與雪里紅的區(qū)別：阿婆菜用的是菜心，雪里紅用的是芥菜。爽直的北京話遇到了咿呀的江蘇話，聽(tīng)得我們掩不住笑出了聲。錦溪的人，就像錦溪本身一樣保持著原味，熱情、質(zhì)樸、好客，充滿著生活氣息。

古磚窯，農(nóng)家樂(lè)

到錦溪古鎮(zhèn)別忘記到距此不遠(yuǎn)的祝甸古窯址群去看看。錦溪?dú)v來(lái)有“三十六頂橋，七十二只窯”的說(shuō)法，以出磚瓦遠(yuǎn)近聞名，其中又以祝甸村出產(chǎn)的為上乘。位于錦周公路南端的錦溪鎮(zhèn)祝甸村三面環(huán)水，村邊長(zhǎng)白蕩與淀山湖相通。
一座座古窯似小山拔地而起，自北向南依次排開(kāi)，窯頂豎著一根根煙囪，草地上公雞、山羊悠然踱步。我們?nèi)r(shí)正好下著小雨，顯得這里更為寧?kù)o愜意。我們?cè)诎察o祥和的祝甸村參觀完古磚窯遺址，正好趕上午飯時(shí)間，因此有幸吃到一頓豐盛的江南農(nóng)家飯。

上菜前，我們先用剛剛出鍋的青團(tuán)墊墊肚子。青團(tuán)是江浙一帶的清明時(shí)節(jié)的面食，加了艾草汁的糯米團(tuán)下面墊著黑芝麻，不僅吃著香，還不會(huì)粘笸籮，也不粘手。

接下來(lái)，輪到大菜登場(chǎng)了，紅燒魚(yú)、土雞燉水面筋塞肉、土豆燒鴨、千張包，以及各種青菜、雞蛋、筍絲、蘿卜之類最普通的食材……
一直以為，到了江南吃什么都會(huì)很秀氣，菜都是小碟的，但沒(méi)想到江南的農(nóng)家卻是這樣實(shí)在，我們大家舒舒服服的飽餐了一頓，這種舒服滿足的感覺(jué)不僅僅是味道，還有吃飯的氛圍。

愛(ài)屋汲塢

錦溪的旅游尚未完全開(kāi)發(fā)，鎮(zhèn)內(nèi)的娛樂(lè)項(xiàng)目沒(méi)有其他那些出名的江南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)那樣豐富。古鎮(zhèn)里餐廳有一些，但是可供喝茶、聊天、發(fā)呆的地方并不多，我們從岸邊看到一家“汲塢茶驛”，感覺(jué)還不錯(cuò)，于是打算去他家看看喝杯茶歇歇腳。

走了一小段路，過(guò)了一座橋，我們才找到茶館正門(mén)。茶館到處都是茶具和有趣而又有民族風(fēng)的小物件，茶館里不時(shí)會(huì)播放空靈優(yōu)美的古琴曲，配著窗外的水鄉(xiāng)風(fēng)景，入耳別有韻味。
喝一頓屬于錦溪的午茶吧，點(diǎn)了一杯老板親手釀制桂花茶、一壺烏龍，就著我們?cè)诠沛?zhèn)上買的紅菱、熏青豆、襪底酥。
從汲塢茶驛的窗子望出去，便是湖面上的蓮池禪院和古蓮橋長(zhǎng)廊。我想，日落的時(shí)候這里的風(fēng)景一定特別美。

茶單的封面竟然是東巴文，這才得知，原來(lái)老板小兵來(lái)自云南，已經(jīng)在錦溪待了八年，和妻子經(jīng)營(yíng)著一家茶館和一家客棧，前者便是我們所在的汲塢茶驛，客棧則以女主人的名字命名，曰芳芳客棧。他們選擇留在這里，建起愛(ài)的驛站，是因?yàn)殄\溪是江南最安靜的古鎮(zhèn)。
我對(duì)小兵說(shuō)：“錦溪不大?！?br>他說(shuō)：“你說(shuō)她小是因?yàn)槟銢](méi)有發(fā)現(xiàn)她有多大?！?br>同處昆曲的發(fā)源地昆山，錦溪卻沒(méi)有現(xiàn)如今周莊的喧鬧。她猶如一首蘭花般清雅的昆曲，細(xì)膩、婉轉(zhuǎn)，沈從文將她喻為“睡夢(mèng)中的少女”，一點(diǎn)也不為過(guò)。

錦溪美食行箋

【交通】

錦溪沒(méi)有火車可以直達(dá)，可選擇乘坐火車首先到達(dá)昆山市，從火車?yán)ド秸净蚶ド侥险厩巴ド狡嚳瓦\(yùn)中心站（或稱昆山客運(yùn)南站、新客站），乘坐開(kāi)往周莊方向的長(zhǎng)途汽車，中途在錦溪下車即可，票價(jià)5元，車程約1個(gè)小時(shí)。在錦溪站下車后可以原地乘坐進(jìn)入鎮(zhèn)里的公交車（如260、292），或步行15到20分鐘。

上海長(zhǎng)途客車站有大巴可直達(dá)陳妃墓（錦溪），其中8：30和9：30各有一班，票價(jià)18元。每逢雙休日、節(jié)假日，上海虹口足球場(chǎng)、上海體育場(chǎng)有旅游專線車直達(dá)。

自駕線路：

上?；蛱K州——滬寧高速（G42）昆山出口 或 蘇滬常高速（S58）張浦出口——S224——長(zhǎng)壽東路——邵甸港路——錦溪古鎮(zhèn)

從上海出發(fā)向西行駛，或從蘇州出發(fā)向東行駛，沿滬寧高速（G42）在昆山出口下向南沿省道S224行駛約22公里或沿蘇滬常高速（S58）在張浦出口下向南沿省道S224行駛約8公里，右轉(zhuǎn)沿長(zhǎng)壽東路向西行駛1.8公里左轉(zhuǎn)進(jìn)入邵甸港路，進(jìn)入錦溪古鎮(zhèn)旅游區(qū)。

從上海出發(fā)向西行駛，或從蘇州出發(fā)向東行駛，沿蘇滬常高速（S58）在張浦出口下向南沿省道S224行駛約8公里右轉(zhuǎn)，沿長(zhǎng)壽東路向西行駛1.8公里左轉(zhuǎn)進(jìn)入邵甸港路，進(jìn)入錦溪古鎮(zhèn)旅游區(qū)。

【住宿】

錦溪雖然旅游開(kāi)發(fā)程度不高，但還是有各種不同等級(jí)的住宿可供選擇。星級(jí)酒店有錦溪湖大酒店，經(jīng)濟(jì)型酒店有港灣印象連鎖酒店和錦溪賓館，特色民居有芳芳客棧、燕月樓和蘇州人家等，也可返回昆山市里住宿，選擇更多。

【門(mén)票】

錦溪景區(qū)門(mén)票價(jià)格65元，通過(guò)一些電子平臺(tái)可購(gòu)買到50元左右的打折票。景區(qū)門(mén)票包含文昌閣、蓮池禪院、陳妃水冢等景點(diǎn)和古鎮(zhèn)內(nèi)一些博物館。

錦溪景區(qū)每天16點(diǎn)后停止檢票，之后就可以隨意出入了，而實(shí)際上景區(qū)白天檢票也并不嚴(yán)格。

來(lái)錦溪坐船游覽水鄉(xiāng)是不錯(cuò)的選擇，游覽的時(shí)間大概四十分鐘，一般每條船六十元，能坐七八個(gè)人。

【游覽】

錦溪游客不多，但值得一去的地方卻不少。錦溪漁唱、陳妃水冢、蓮池結(jié)社、通神御院、樵樓鼓聲、古井風(fēng)亭、福壽殘碑和石音客帆這“錦溪八景”之外，錦溪“36座橋，72只窯”的美譽(yù)則指的是錦溪十眼橋、里和橋、天水橋、普慶橋等保存完好的古石橋和五保湖畔的古磚窯。走水路從窯廠正面駛?cè)タ梢钥吹揭慌殴糯u窯，場(chǎng)景十分壯觀。

錦溪的清晨安靜又不失靈動(dòng)，“沉睡中的少女”是沈從文對(duì)錦溪的描述，而錦溪的清晨則完美詮釋了這一點(diǎn)。有許多攝影愛(ài)好者會(huì)專門(mén)拍攝錦溪的清晨，她此時(shí)如何動(dòng)人不言自明。

【美食】

除了最最著名的襪底酥以及文章中所提及的奧灶面、阿婆菜、青團(tuán)等美食，本就是水鄉(xiāng)的錦溪自然也有許多特色水產(chǎn)。大閘蟹、鲃魚(yú)和河鰻并稱為“錦溪三寶”，活蹦亂跳的河蝦化名為錦溪的醉蝦“滿臺(tái)飛”，醉魚(yú)則是由新鮮的淡水魚(yú)加糟燒酒和中藥秘方制成，還有用鯉魚(yú)制成的潔白如玉的“水晶膾”，河鮮美食不勝枚舉。

此外，若看到街上有人賣水紅菱的，一定要嘗一嘗。白嫩的水紅菱脆脆甜甜，別看只有兩三塊錢(qián)一斤，在大城市你可是想買都買不到——錦溪人吃水紅菱從不吃隔天的，無(wú)論多熱都會(huì)摘去當(dāng)天新鮮的紅菱來(lái)滿足食客。

【攝影師簡(jiǎn)介】

潘曉曄，網(wǎng)名潘潘貓，美食旅行撰稿人。熱愛(ài)美食，喜歡旅行，在多家雜志、網(wǎng)站開(kāi)設(shè)美食旅行專欄，參與電視美食節(jié)目錄制。

【攝影師手記】

出發(fā)前，我和家人朋友都打好招呼說(shuō)要去錦溪玩幾天，大家都反問(wèn)我錦溪在哪？同樣是江南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)，錦溪遠(yuǎn)沒(méi)有烏鎮(zhèn)、西塘、周莊那么有名氣。錦溪的旅游尚未完全開(kāi)發(fā)，鎮(zhèn)內(nèi)的娛樂(lè)項(xiàng)目沒(méi)有其他那些出名的江南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)那樣豐富和多樣，茶館、咖啡館、酒吧總共也沒(méi)有幾間，所以顯得不是那么繁華。但是錦溪有她的美，那就是質(zhì)樸。在古鎮(zhèn)上，可以看到補(bǔ)鍋磨刀和修鞋修傘的小攤位，古鎮(zhèn)里還有黑白鐵匠鋪、木匠、老式的理發(fā)店，這是一個(gè)充滿生活的水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)。

三天的時(shí)間里，錦溪留給我的印象是那么的安逸、舒適和幽靜。我想我們給錦溪古鎮(zhèn)里的商戶和居民也一定留下了深刻的印象，因?yàn)槲覀兊牡絹?lái)，安靜的古鎮(zhèn)里多了很多舉著相機(jī)對(duì)什么都好奇的游客。