“吃”情巍山

作為“文獻(xiàn)名邦”，巍山的古城氣質(zhì)表現(xiàn)在人們的日常生活中。偶然朝小巷里某個(gè)門洞大開的小院一瞥，深處全是蘭花、文竹、奇石，當(dāng)然，還有隨時(shí)隨地大快朵頤享受美食的巍山人。在云南流傳著一句話：玩在大理，吃在巍山。一點(diǎn)也沒錯(cuò)！巍山人對(duì)吃非常重視，作為南詔古國的發(fā)祥地和國家級(jí)歷史文化名城，豐富多樣的美食正是巍山歷史文化的重要組成部分。這里不僅小吃多，而且風(fēng)味獨(dú)到，與眾不同。

巍山人的早餐就很幸福。在大理的很多地方都能看到粑肉餌絲的牌子，但它的老家其實(shí)是在巍山。當(dāng)熱騰騰的一大碗餌絲端上桌，一眼望去，黃白分明、紅黃相映，湯白而香稠，肉入口即化，餌絲又白又細(xì)，食客們?cè)俑鶕?jù)個(gè)人喜好佐以草果、胡椒、芝麻、辣椒油等各種調(diào)味料……最后一口下去，香噴噴的滋味能覆蓋所有味蕾。

“一碗面是一根，一鍋面是一根，一家人吃的是一根，一千個(gè)人吃的還是一根……”在巍山，名氣排在粑肉餌絲之后的就應(yīng)該數(shù)“一根面”了。

巍山的一根頭長壽拉面獨(dú)具特色，既好吃又好看，寓意深刻。吃面時(shí)，一邊生面不停地被拉下鍋，一邊撈起熟面，連綿不斷。師傅地道的拉面手藝，再加上新鮮蔬菜、臘肉、火腿，使得巍山拉面既保留了北方拉面的勁道順滑，又有了自己獨(dú)特的濃郁鮮香。

填飽了肚子，還要來點(diǎn)不一樣的小吃。云南十八怪里有一怪“大理粑粑叫餌塊”，其實(shí)粑粑和餌塊是兩種不同的小吃，而在巍山，餌塊也是不可不嘗的美味。這種大米制成的美食以其制作精細(xì)、軟糯筋道而馳名，是古城溫情小吃里不可或缺的美味。當(dāng)你把薄薄的餌塊放到炭火上微微一烤，里面的空氣受熱膨脹，不一會(huì)兒表皮微焦的餌塊便鼓了起來。這時(shí)抹上你最愛的芝麻醬、辣醬、油辣椒、腌豆腐，夾起你愛吃的各種蔬菜肉絲，一陣風(fēng)卷殘?jiān)坪?，依然是各種欲罷不能?。?/div>

吃罷了各種主食小吃，巍山人還要來點(diǎn)兒點(diǎn)心才過癮。巍山的蜜餞，相傳是大理南詔古國的宮廷藥膳食品，生產(chǎn)歷史悠久，清代還曾入宮成為貢品上奉朝廷。這些蜜餞以巍寶山野生植物野沙參為主料，輔以名貴中藥材三七，再加入上等蜂蜜、白糖精制而成，聽聽這些材料，你就知道有各種滋陰補(bǔ)腎、調(diào)節(jié)氣血、平肝清火、增強(qiáng)體質(zhì)、延年益壽的神奇功能。如此健康，哪里有不吃之理。

即便喝茶，也要來塊云南版的切糕！其實(shí)它又叫花生糖。在陽光照射下，光澤誘人，猶如一塊云南特有的黃龍玉，黃中透紅、細(xì)膩潤澤。一口吞下，滿頰留香。如果說美好的生活就是在巍山古城曬著太陽、喝著茶水、嚼著花生糖，我絕對(duì)舉雙手雙腳贊成。

愛美食，愛巍山

吃得身心燦爛美好，我繼續(xù)漫步在本色天然的古城。撲面而來的是難得的祥和、寧靜與溫馨，人們從古樓的門洞穿梭而過，來來往往行走于古街上。歲歲年年，熱鬧的景象似乎在這古街上定格。古城依舊，仿佛所有時(shí)光從未遠(yuǎn)去……

我驚嘆于巍山的處世不驚，這里的人們幸運(yùn)地保持著最真實(shí)的狀態(tài)，不粉飾，不設(shè)防。吃的文化在數(shù)千年的深深積淀里，隨意遨游都似乎難以探到底色。在我看來，文化越豐富、越深厚的地方，定有不尋常的美味！而巍山這般活色生香的地方，又怎能與人生錯(cuò)過？

在古城內(nèi)行走半天，癡情半天，內(nèi)心也矯情了半天。雖然已經(jīng)不餓了，但路過城樓附近，又見有阿婆在賣冰粉和涼蝦，眼見著蝌蚪大小的米涼蝦拌上玫瑰糖，那般冰爽甜涼的感覺惹人心動(dòng)，頓時(shí)哪管餓與不餓，按捺不住叫上一大碗，只覺有“吃”情的美地才更有人間的大愛啊！

云南巍山古城行箋

【交通】

巍山距云南省會(huì)昆明約400公里，其中昆明到州府大理348公里。昆明西部客運(yùn)站每天都有客車直達(dá)巍山。

【住宿】

在巍山縣城的古街上，大概有10家左右的民居旅館，都是當(dāng)?shù)鼐用裼米约旱臉欠亢驮鹤痈慕ǘ傻?。民居旅館原汁原味地保留了當(dāng)?shù)孛袼酌耧L(fēng)的特色，價(jià)格也很便宜，床位20元左右一個(gè)，房間是40元左右一間，但是只有公共的衛(wèi)浴設(shè)施，不提供餐飲服務(wù)。

如果在巍山縣城則可以選擇住賓館，它們大多集中在新東街一帶，標(biāo)間設(shè)施完善。

【景點(diǎn)】

巍山縣的景點(diǎn)主要包括巍山古城、巍寶山、鳥道雄關(guān)、東蓮花村及清真寺群等。

巍山古城完整地保持了的600多年前的棋盤格局，城內(nèi)古民居鱗次節(jié)比，保存有多處文物古跡，被列為“中國歷史文化名城”。古城內(nèi)能聽到古樸典雅的南詔古樂，看到“三坊一照壁”、“四合五天井”、“六合同春”等明清風(fēng)格的古民居建筑，品嘗到聞名遐邇的巍山小吃，買到巍山彝族扎染制品。

巍寶山是國家級(jí)森林公園、云南第一道教名山、南詔發(fā)祥地，屬大理國家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)重要組成部分，是彝族尋根祭祖圣地和土主崇拜的中心，至今仍保留著隆重的祭祖儀式。

鳥道雄關(guān)是茶馬古道的重要驛道，是世界上唯一的人鳥共道交匯之地。每年仲秋，成千上萬的鳥類從此道遷徙，發(fā)出此起彼伏的聲潮，實(shí)屬獨(dú)特和罕見的景觀。

東蓮花村是國家級(jí)歷史文化名村，至今完好保存著建于近代的5座角樓及具有三房一照壁、四合五天井、竄閣樓等式樣特點(diǎn)的28座古民居，在宗教、古建筑、民族飲食、回族風(fēng)情習(xí)俗等方面保存著豐富濃厚的傳統(tǒng)文化，是整個(gè)巍山縣伊斯蘭民族傳統(tǒng)文化最為豐富、底蘊(yùn)最為淳厚的穆斯林社區(qū)之一。

【美食】

巍山是南詔國的發(fā)祥地、茶馬古道的交通要沖，飲食文化發(fā)達(dá)，小吃最為著名。除文中介紹的粑肉餌絲、一根面、巍山蜜餞等著名小吃外，還有青豆小糕、巍山咸菜等特色美食，來巍山不一一品嘗，只能是入寶山空手而回。其中，青豆小糕集色、香、味、形為一體，蓬松綿滑，且不是一年四季都有，只有在初春時(shí)節(jié)才能吃到，非常難得。

【購物】

巍山特產(chǎn)豐富，蜜餞、果脯是遠(yuǎn)近馳名的土特產(chǎn)。而手工藝品中以巍山扎染最具特色，這里曾被文化部命名為“中國扎染藝術(shù)之鄉(xiāng)”，其扎染手工藝品出口日本、歐美、東南亞等國，極具民族特色。

【攝影師簡介】

肖育文，知名攝影師、人文地理學(xué)者，對(duì)云南的執(zhí)著熱愛和深入發(fā)掘，用圖文全方位介紹一個(gè)別樣的云南。作品發(fā)表于“中國國家地理”旗下各媒體并長期供稿。曾任新浪、騰訊等知名門戶網(wǎng)站的云南地區(qū)圖片總監(jiān)。

【攝影師手記】

在云南同樣作為古城，巍山不如大理古城、麗江古城出名，但絕對(duì)不似大理古城的喧鬧和麗江古城的浮華，她帶給我的是真正的小城故事……

我一直認(rèn)為，文化越豐富、越深厚的地方，定有美食！尋訪完古城，我還去了魏寶山和大小寺，尋訪大寺的路頗有些“松下問童子，言師采藥去”的意境；而佛教古剎圓覺寺則有著佛門凈地應(yīng)有的清幽。巍山在活色生香的同時(shí)，又能寧靜致遠(yuǎn)，如何能讓人不驚嘆！