磚茶之鄉(xiāng)——羊樓洞

古鎮(zhèn)與茶

在《大清皇輿全圖》上，羊樓洞的標(biāo)記與漢口是一樣的規(guī)格。羊樓洞的興衰史就是一部茶葉的傳奇史。羊樓洞位于湘、鄂、贛三省交界處，由陸路可集中茶葉原料和三省的技術(shù)人才和勞動(dòng)力，由水路可達(dá)漢口，轉(zhuǎn)運(yùn)出口。得益于獨(dú)特的地理位置，這里曾成為國內(nèi)外著名的茶葉貿(mào)易集散地。明清時(shí)期羊樓洞達(dá)到鼎盛，用萬邦來朝形容其輝煌一點(diǎn)不為過，極盛時(shí)0.4平方公里的羊樓洞古鎮(zhèn)有茶莊200余家，人口超過4萬人。

據(jù)當(dāng)?shù)厝酥v，羊樓洞東面松峰山北麓有蒲圻四十八名泉之——觀音泉。泉水順山麓而下，蜿蜒注入洋樓洞鎮(zhèn)。因泉水有多種礦物質(zhì)，當(dāng)年最好的磚茶都是要用泉水制成，觀音泉便是羊樓洞歷代精致磚茶的水源。在所有的磚茶種類中，“川字號(hào)”磚茶是羊樓洞的專利。川，寓意為水。羊樓洞人為了彰顯泉水之功，在茶磚上凸印“川”字。當(dāng)年羊樓洞人用觀音泉制成的青磚茶深受蒙族人民的鐘愛，印有“川”字的磚茶在清朝后期在蒙古和恰克圖等地的邊貿(mào)地區(qū)甚至可作為貨幣的代用品進(jìn)行商品買賣。

赤壁地處幕埠山脈和江漢平原接壤的丘陵地帶，雨水充足，日照時(shí)間長，土地肥沃，有得天獨(dú)厚的茶葉生長環(huán)境。作為茶馬古道的源頭之一，自唐太和年間皇詔普種山茶起，羊樓洞就開始培植、加工茶葉。也是從那時(shí)起，羊樓洞黑茶參加國家茶馬生意業(yè)務(wù)，經(jīng)由大唐安西都護(hù)府翠葉城(今吉爾吉斯斯坦境內(nèi))銷往西亞和歐洲。據(jù)說，湖北美女王昭君奉旨出塞，隨身帶去了湖北的茶葉。長期食用牛羊肉的蒙族人吃茶品茗后，頓感神清氣爽。因此，吃茶品茗在萬里草原漸成風(fēng)俗，以至“寧肯三日無糧，不可一日無茶”。

磚茶廠

如今，羊樓洞繁華的茶市一去不復(fù)返，但只要一提起“磚茶”，羊樓洞仍會(huì)被首先想起。好在還有幾家老字號(hào)堅(jiān)守在羊樓洞，傳承著這項(xiàng)漸漸少人問津的事業(yè)。正是這幾家老字號(hào)，讓我們還有機(jī)會(huì)去探訪磚茶這種復(fù)雜的制茶工藝，了解它歷史悠久的文化。

茶葉被堆放在開放式庫房?jī)?nèi)發(fā)酵。從新茶到被制成茶磚至少需要1年的時(shí)間，其中包含70多道工序。
新茶采摘后先殺青揉捻，再將茶葉、茶梗以及其他輔助茶葉分開發(fā)酵，一個(gè)月間需要3次翻堆。
發(fā)酵好的茶葉要混合在一起進(jìn)行陳化——在茶堆下方橫向每隔3米挖一個(gè)直徑1米的洞，讓茶葉通風(fēng)干燥，這個(gè)過程至少需要半年光景。

茶葉被堆放在開放式庫房?jī)?nèi)發(fā)酵。從新茶到被制成茶磚至少需要1年的時(shí)間，其中包含70多道工序。
新茶采摘后先殺青揉捻，再將茶葉、茶梗以及其他輔助茶葉分開發(fā)酵，一個(gè)月間需要3次翻堆。
發(fā)酵好的茶葉要混合在一起進(jìn)行陳化——在茶堆下方橫向每隔3米挖一個(gè)直徑1米的洞，讓茶葉通風(fēng)干燥，這個(gè)過程至少需要半年光景。

發(fā)酵和陳化能夠使磚茶富有陳香，并含有發(fā)酵菌香、楠竹香與木質(zhì)香，這個(gè)過程是整個(gè)茶葉“升華”的重要步驟。
要得到上好的黑茶，就要用時(shí)間等待。這種從唐朝流傳下來獨(dú)特的發(fā)酵工藝，目前已經(jīng)申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
陳化完成后，工人們就將茶葉一擔(dān)擔(dān)地挑到對(duì)面的廠房進(jìn)行“復(fù)制”。

發(fā)酵和陳化能夠使磚茶富有陳香，并含有發(fā)酵菌香、楠竹香與木質(zhì)香，這個(gè)過程是整個(gè)茶葉“升華”的重要步驟。
要得到上好的黑茶，就要用時(shí)間等待。這種從唐朝流傳下來獨(dú)特的發(fā)酵工藝，目前已經(jīng)申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
陳化完成后，工人們就將茶葉一擔(dān)擔(dān)地挑到對(duì)面的廠房進(jìn)行“復(fù)制”。

“復(fù)制”這道工序?qū)嵸|(zhì)上是為茶葉除渣的過程，除去大枝條之后，就作為最后的原料，進(jìn)入生產(chǎn)廠房。經(jīng)過稱量、蒸制、壓制、脫模等等工序，印有“川”字的青磚茶便呈現(xiàn)于眼前。最后，送到烘房烘干后，用紙包裝，等待出廠。
據(jù)說，在蒙古、俄羅斯市場(chǎng)，不認(rèn)識(shí)漢字的人們只要用手摸到“川”字的3個(gè)槽，就會(huì)認(rèn)出羊樓洞的磚茶。

“復(fù)制”這道工序?qū)嵸|(zhì)上是為茶葉除渣的過程，除去大枝條之后，就作為最后的原料，進(jìn)入生產(chǎn)廠房。經(jīng)過稱量、蒸制、壓制、脫模等等工序，印有“川”字的青磚茶便呈現(xiàn)于眼前。最后，送到烘房烘干后，用紙包裝，等待出廠。
據(jù)說，在蒙古、俄羅斯市場(chǎng)，不認(rèn)識(shí)漢字的人們只要用手摸到“川”字的3個(gè)槽，就會(huì)認(rèn)出羊樓洞的磚茶。

繁榮

明清時(shí)期羊樓洞達(dá)到鼎盛，清道光年間，有英、德、日、俄等國販子競(jìng)相于此辦廠制茶，國內(nèi)的晉、津、滬茶商也都蜂擁而至，這里成為馳名國際的茶市。據(jù)說在早期俄羅斯繪制的中國地圖上，有羊樓洞而沒有漢口。

車痕

如今的羊樓洞已不見當(dāng)年的繁華，但那條以明清建筑為主的古石板街依然還在。只是走在今日的石板街上，卻少見以茶為生的人家。如今，記載羊樓洞繁榮富有的文字都是過去式的“曾經(jīng)”與“有過”，羊樓洞只剩一條青石鋪路的主街橫貫?zāi)媳?，長約一公里，幾條小巷依主街向四周輻射。在現(xiàn)在的湖北省地圖上，羊樓洞仍然能夠找得到，但在實(shí)際行政區(qū)劃上，羊樓洞已經(jīng)失去了鄉(xiāng)鎮(zhèn)的“待遇”，成為了趙李橋鎮(zhèn)的一部分，人口不足千人。

通過當(dāng)?shù)乩先藗兊闹敢?，順著通向?zhèn)外的青石板路上望去，還清晰可見一條深深的車行印跡，這是明清時(shí)代運(yùn)茶的“雞公車”將石板街碾出的深槽。如今輝煌不再的羊樓洞，唯有這些鑲嵌在青石板路上的深槽，訴說著古鎮(zhèn)的歷史過往。

羊樓洞行箋

1、采茶：古鎮(zhèn)2公里之外的老知青茶莊，這里以前是知青的下放點(diǎn)，據(jù)說每年都會(huì)有很多老知青前來懷舊。采茶是有訣竅的，原則是“一葉一芽”，只采茶樹最頂端的一片葉子和一個(gè)小芽，制作出來的茶葉也最漂亮。如果想來采茶，春夏秋都可以，只需提前跟茶莊聯(lián)系即可，這里還能提供露營、吃飯的地方。

2、茶園觀光：市面上的各種茶我們見得多了，到底茶葉是怎么種出來的？怎么長的？長成什么樣子？在羊樓洞茶博園中就有一個(gè)萬畝茶園可供游人參觀，想要了解茶文化的，不妨到此一游。地址：赤壁羊樓洞茶生態(tài)文化產(chǎn)業(yè)園。

出行

1、交通：可乘火車到達(dá)赤壁火車站，乘坐2路公車前往赤壁市區(qū)。如想到達(dá)羊樓洞古鎮(zhèn)，在赤壁老車站乘坐“市區(qū)-趙李橋”的大巴車即到，路程約2小時(shí)。如從赤壁火車站打車到趙李橋，價(jià)格約100元。

2、住宿：羊樓洞的旅游業(yè)并不發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)厝硕鄶?shù)都外出打工，只有老人和小孩住在古鎮(zhèn)上，因此留宿古鎮(zhèn)并不方便。建議住在赤壁市區(qū)附近。赤壁威利斯商務(wù)酒店，地處赤壁市沿河大道繁華地段，標(biāo)準(zhǔn)間168元/晚；赤壁龍佑溫泉度假酒店，距羊樓洞農(nóng)村信用合作社直線距離:17.21公里，標(biāo)準(zhǔn)間398元/晚。

3、周邊游：古戰(zhàn)場(chǎng)赤壁，位于赤璧市境。東漢建安13年，曹操率20萬大軍南下，連克新野、襄陽數(shù)城，從江陵順江東下，與逆江西上的孫權(quán)、劉備五萬聯(lián)軍初戰(zhàn)于赤璧，曹軍失利，退回江北，屯兵烏林，與孫、劉隔江相峙。后孫劉聯(lián)軍巧用火攻，乘東南風(fēng)大起，向曹營舉火，火船借助風(fēng)勢(shì)，直沖曹軍水寨。曹軍船只一時(shí)盡著，把南岸崖壁照得一派通紅，赤壁也因此得名。

【攝影師手記】

古鎮(zhèn)上以明清建筑為主，街面全部以青石鋪設(shè)，房舍街店或青磚黑瓦，或木質(zhì)竹壘。在保存較為完好的老宅院里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)窗棱上精美的木雕向我們?cè)V說著明清時(shí)期羊樓洞人在建筑上的智慧和對(duì)美的追求。堂屋都是天井結(jié)構(gòu)，上面是天窗，下面是地井。趕上下雨天，雨水從天窗落在地井上，順著石頭的縫隙滲透到排水系統(tǒng)里，一直流到院外，根本不用擔(dān)心房子會(huì)被雨水淹了。這些房子雖老，但住起來很舒服，冬暖夏涼，空調(diào)都用不著。

目前古街范圍內(nèi)保存有明清時(shí)期老屋共500余棟，一排排滄桑的老屋突顯了今日羊樓洞的寂寥，也似乎倔強(qiáng)地見證著古鎮(zhèn)昔日的繁華。

【攝影師簡(jiǎn)介】

楚鵬，熱愛旅行與攝影，7年來足跡遍布中國34個(gè)省市，游歷過31個(gè)國家和地區(qū)。旅行開闊了他的視野，更讓他在看盡繁華后，心態(tài)趨于平和，對(duì)生活充滿感恩。