偶遇私房

私房菜，給我的感覺(jué)應(yīng)該是那種一見(jiàn)很親切的，匿于鬧市，藏于小巷。能讓你去尋找的尋常卻又不平常的味道。小小的廚房里，是有什么材料吃什么菜，看著廚師在忙碌，每道菜都用心烹制，小火慢熬，小鍋翻炒，那種等著上菜的期盼心情?？匆坏赖啦藦膹N房里端出來(lái)，擺上桌，全是廚師自己那種記憶里的味道，是那種就像在家吃飯的感覺(jué)，這才是私房菜，而不是那種打折私房菜的招牌，卻做成了飯店的樣子，那種，就根本是徒有其名罷了。

這是一個(gè)值得你去找，值得一試的私房菜。沒(méi)有奢侈的裝潢，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單。甚至連招牌都沒(méi)有，就在這么一個(gè)普通的居民樓里。只有3張桌子，都要提前預(yù)定，有啥吃啥，消費(fèi)平民。地道的西北菜，多是西北老鄉(xiāng)來(lái)此。在海口，粗獷的西北菜，做的私房，真是頭一回見(jiàn)，讓人著實(shí)驚喜！??！

上菜?。?/p>

醬牦牛肉：牛肉片的很薄，沾上西北油辣子，不柴，不膩！越嚼越香，真適合整幾口小酒。

醬壓肉：五花醬鹵，去油去腥，實(shí)壓冷制，入口綿密，一樣是沾油辣子，喝小酒的好玩意。

醬牛耳：不如豬耳脆爽，多了幾分醬香，綿軟爽彈，細(xì)嚼生香。怎么又是個(gè)下酒菜……非得讓我喝點(diǎn)才過(guò)癮?。?！

紅乳肉荷葉餅：王致和紅乳腌制，上屜蒸出，厚厚的腐乳味，軟爛的五花肉，夾上荷葉餅……我減肥又失敗了?。?/p>

另：很多人喜歡白面，所以會(huì)覺(jué)得這荷葉餅黃黃的不好吃。但我總覺(jué)得精面缺少了麥香，我更喜歡西北面食那厚厚的麥香。吃面，吃的就是這口香。

鹿角菜：介玩意是咱做果凍的凝固劑卡拉膠的重要來(lái)源……清爽適口，尤其適合咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血、便秘者食用；不過(guò)，男子不可多食??！

手把肉、臘八蒜：南方人大多覺(jué)得這西北羊肉膻氣忒大，可一方水土養(yǎng)一方人。在西北人眼里，不膻的羊肉還叫羊肉嗎！！水煮羊肉沾椒鹽，加上一瓣臘八蒜，冬天食用，頓消寒意??！

北八珍、駝?wù)疲哼@是大菜，也是這桌的壓桌，駝?wù)茽I(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)就與熊掌燕窩猴頭所齊名，因?yàn)樗邱橊勡|體中最活躍的組織，故其肉質(zhì)異常細(xì)膩富有彈性，似筋而更柔軟。我不知道還有幾種做法，但總覺(jué)得香辣爽脆之外，是否還能有綿軟的做法，那樣是否會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)……不過(guò)這個(gè)我真的吃了不少……

上完了菜，該上主食了，在海南，估計(jì)很少人認(rèn)識(shí)香豆粉，更別說(shuō)吃過(guò)加香豆粉做的食物了，香豆粉是甘肅，青海一帶比較多，做面食都喜歡加上點(diǎn)，也叫苦豆粉和葫蘆巴粉，有淡淡的中藥味，我挺喜歡吃，每年也會(huì)讓西北的朋友給郵上點(diǎn)做面食，因?yàn)橄愣狗酆蟹浅８叩氖硎氃硭兀呛芙】档氖澄铩?/p>

香豆面花卷：

鍋盔：鍋盔我還是比較喜歡吃小火慢焙的，這個(gè)鍋盔，也許是場(chǎng)地原因，改用了烤箱，有點(diǎn)干，也不夠酥脆了！不過(guò)，香豆面的香，彌補(bǔ)了不足。配著湯食用，卻是正好。

扁豆子面：撐死老外扁豆面，呵呵這可是與蘭州拉面、漿水面齊名的蘭州面食，面面的扁豆子做的面片煮出來(lái)，軟軟面面，還帶著點(diǎn)較勁，來(lái)上一瓣蒜，來(lái)點(diǎn)油辣子。那個(gè)香啊！愛(ài)吃面的人一定要嘗嘗。

羊肉蘿卜湯：最后一道菜，羊肉蘿卜，紅棗，枸杞。老火上湯蘿卜順氣，羊肉溫補(bǔ)，喝完渾身都暖了起來(lái)，一碗湯，結(jié)束一餐飯。帶著些許暖意，踏上回家的路……