和食
日本料理

一次典雅的日餐，一次味蕾的饕餮享受。享受一次難得的悠然午后！

在鐵板日料的基礎(chǔ)上，加入了以禪為道的懷石風(fēng)格。在這個(gè)炎熱的夏末，看窗外的竹影婆娑，流水潺潺。還有那濕潤的海風(fēng)撥動(dòng)著著一池碧水，惹得滿池錦鯉錦鯉也隨波而動(dòng)。一盞清茶，一曲禪音，不知覺中那焦躁的心也以悄然靜了?？粗鴰煾禐樯喜硕鴾?zhǔn)備的的過程也變得如此享受。流水、原石、銹鐵、原木、黑陶，視、聽、味、觸、意的五感風(fēng)華?！安灰韵銡庹T人，更以神思為境”濃烈的懷石禪意，不求極致唯淡然！如此意境的日料，在海南，想來也只有此處能有了吧？

懷石料理謹(jǐn)守先冷菜再熱菜的順序，每一道菜都是不疾不徐，一樣一樣上來。但我們的主角是鐵板，所以，懷石只是創(chuàng)意的引入了進(jìn)來，簡(jiǎn)化了一些程序，但也十分有趣，吃嘛，開心就好。在遵循古法的基礎(chǔ)上嚴(yán)謹(jǐn)創(chuàng)新糅合，有何不可。

質(zhì)樸的黑陶餐具，青芥加上自制海南辣椒醬的味碟組合，脆爽的漬青瓜、厚味蠔仔、還有綿軟的墨魚絲，傳統(tǒng)日餐一定要有的開胃小菜。分量不多，卻都恰到好處。

前菜：鮪魚刺身

因?yàn)殍F板是主角，所以我們的前菜冷盤是刺身。鮪魚刺身盤，其實(shí)就是金槍魚！很多人會(huì)問，為啥不吃三文魚呢？這其實(shí)是我們的一個(gè)誤區(qū)，三文魚其實(shí)是日餐生食里的一般等級(jí)，鮪魚、鯛魚、河豚等魚類的肉質(zhì)才會(huì)被端為上品，鮪魚養(yǎng)肝、護(hù)肝、降低膽固醇、有效的防治粥狀動(dòng)脈硬化。多食有益。鮪魚的最佳品嘗狀態(tài)是外表軟化，內(nèi)里還結(jié)著冰的狀態(tài)。充滿彈性的緊致肉身，淡淡的油脂香味襯托，搭配上自磨辛辣的青芥，一起放入口中，清爽中帶著嗆口的刺激，把胃口整個(gè)沖開。著實(shí)十分過癮。

前菜：鮪魚刺身

燒物：和牛

在吃完了刺身后，真正的主角鐵板上場(chǎng)，當(dāng)我第一眼看見大廚謝師傅端上來的那塊還覆著保鮮膜的、有著大理石般雪花紋的牛肉的時(shí)候，禁不住脫口而出：和牛?。?！沒錯(cuò)，就是和牛，這喝著啤酒，聽著貝多芬音樂長大的牛肉，一直被老饕們視為上品，我這也就吃過兩回。為啥子，太貴，太貴！這是牛肉里的鉆石，可不是一般人吃的，咱這是運(yùn)氣忒好?。。?！

試想身為吃貨的我怎能抗拒這一大塊頂級(jí)和牛的誘惑呢！至少是A4級(jí)別的牛眼……看師傅在鐵板上慢慢的把它煎滋滋冒油,看著表皮的油脂慢慢融化，那絲絲香氣在屋子里飄散?？粗x師傅細(xì)心的把牛肉切件，分裝等份到自己面前的盤子里的時(shí)候，就像剛剛欣賞了一出精彩的表演。你會(huì)不會(huì)覺得這時(shí)候如果有壺冰冰的清酒會(huì)很爽很nice呢？
細(xì)膩鮮甜的牛肉，入口即化的油脂……一口下去，真是讓人欲罷不能。個(gè)人認(rèn)為這牛肉完全不需要任何佐料，只需要撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽花還是黑椒就好了，沾其它的醬料都會(huì)破壞了品嘗著鮮甜多汁牛肉的口感。服務(wù)員清酒的倒上……不要停！??！

燒物：和牛

謝師傅這清臺(tái)面的速度也忒快了，和牛吃罷，整張臺(tái)面清理得干干凈凈，在我們還在享受這美妙的牛肉滋味的時(shí)候，鵝肝、帶子、銀鱈魚都已經(jīng)上我們準(zhǔn)備好了。進(jìn)入下一個(gè)步驟?？磶煾涤靡稽c(diǎn)點(diǎn)黃油，再鐵板上化開，依次把各種燒物放上，看著這些食材在鐵板上慢慢變成金黃，又依次分件碼放我我們的盤里，行云流水般。讓我一個(gè)勁地按快門，都忘了落箸。

不過這燒物最好都趁熱吃，可別等涼了再吃，日餐里燒物不回鍋，那樣會(huì)破壞食物的滋味。細(xì)膩的鱈魚、綿軟的鵝肝、彈口的帶子，搭配上炸酥的蒜片，每一樣的量都剛好，每一樣的口味都各自奇妙。觀賞的過程很享受，品嘗的過程也很享受。

燒物

燒物

燒物

這個(gè)鵝肝……這個(gè)鵝肝??！真想多吃一塊，那細(xì)膩綿軟的口感，入口那回繞整個(gè)口腔的香氣，讓我不能作罷?？墒遣荒茇?，禪說平常心！清心少食，淺嘗即止。

燒物：鵝肝

揚(yáng)物：天婦羅

很細(xì)心的炸菜，炸制后又用吸油紙把油分吸去，不油膩。配上天婦羅汁，外酥脆里軟滑，做得很地道！

為了讓我們的口腹多些營養(yǎng)，謝師傅還給弄了個(gè)鐵板小白菜。有些清苦的小白菜，把燒物肉食留在口內(nèi)的余味散盡，好讓我們準(zhǔn)備迎接食事。

鐵板小白菜

食事：炒飯

這是會(huì)跳舞的米飯。厚厚的蛋液倒上鐵板的時(shí)候就已經(jīng)看的很爽了，再混入米飯和事先炒好的小料，炒制時(shí)，米飯因?yàn)槭軣嵩阼F板上粒粒蹦起，慢慢變得金黃，就好似一陣微風(fēng)，吹過那窗外的舞女蘭，翩翩起舞。金黃的一大簇蘭花在點(diǎn)點(diǎn)綠葉中搖動(dòng)裙擺。

入口顆顆分明，米飯的香，小料的香，蛋香，再搭配一碗味增湯……很知足。

食事：炒飯

食事：炒飯

鍋物：牛肉鍋

原以為這餐飯就此結(jié)束了，在大家都已經(jīng)酒足飯畢之時(shí)，謝師傅又盛情地邀請(qǐng)我們?cè)囈辉囁母牧既帐脚Ｈ忮??！皫煾?，我已?jīng)七分飽了，咱不是說好只吃七分的么？你為啥子又要用牛肉鍋來誘惑我？我最經(jīng)不起牛肉的誘惑?！卑?，真是的，一會(huì)兒吃完我游泳去。

謝師傅的牛肉鍋是改良的日食鍋物。牛肉炒香出油做鍋底，用甜醬油調(diào)配好的料汁作為湯汁，吃的就是食材本身的鮮甜，粉絲，茼蒿、洋蔥、香菇、胡蘿卜、豆腐等時(shí)蔬打底，再放上大片的牛肉清涮即可。牛肉鮮甜，不過，我覺得這粉絲、香菇什么的，吸收了湯汁之后，自然鮮甜，女士們會(huì)很喜歡。

吃了很多日料，這是吃的規(guī)格最好的一餐。當(dāng)然，除了檔次規(guī)格之外，少不了師傅的用心，只有用心，才是美味。創(chuàng)意的懷石風(fēng)格鐵板燒，看得很舒心，吃得很滿意。也許是我們都過于浮躁，也許是我們都過于功利，認(rèn)為如此規(guī)格只是適合宴請(qǐng)談生意，還有許多人認(rèn)為日料都是吃不飽的，一大堆繁瑣，往往都是匆匆吃罷，不知其味，不得其髓！有幾個(gè)人能細(xì)細(xì)用心體會(huì)其中境界呢？當(dāng)然，我也做不到。人有所求，但一生清福，盡在碗盞茗煙。在極簡(jiǎn)入極奢的環(huán)境里，保持平靜心態(tài)，勿煩躁之心，心素如簡(jiǎn)，方能體會(huì)其中禪意吧。