港式粵菜
發(fā)布時間：2014年08月20日 文章出自：地理社區(qū) 作者： 行攝紅塵
粵菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調(diào)味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所謂五滋六味。再加上老媽客家人，打小就吃。其實粵菜沒有想象的那么貴，只是現(xiàn)在做高檔了，價格也就上去了，很多小菜食肆還是很實惠的，而且好吃的都在民間。大家其實很多東西在家都可以自己做的，其實就是懶而已。
日式牛仔骨
很滑嫩！我吃了幾塊啊？一塊？兩塊？還是三塊……
黑棕?zé)Z
我偏不叫深井燒鵝！我就是要跟深井燒鵝一較高下！入口即化的鵝皮，多汁的鵝肉，配上由冰糖酸梅醬和檸檬汁配出來的蘸料……很爽的說?。∠氘?dāng)初讀書那會兒，10元一只大燒鵝腿的時代一去不復(fù)返了……
泰式香茅大蝦
不錯，蝦肉很彈爽，蛋黃裹莎也很麻口不油膩！唯獨缺憾，蛋黃味太重了，把香茅的味道掩蓋了！吃不到香茅的感覺。不過不那么講究，素很好很好的啦！
老干媽爆響螺片
這是創(chuàng)新菜！不過做得很好，受歡迎粵菜的爆炒，講究快，灶頭一定要夠旺，要不就不夠爽脆。正所謂“鑊氣”要足，出來的菜才會香、酥、脆、肥、濃。洋蔥、芹菜的搭配，又借了不少油。不錯，下飯下酒兩相宜！
石鍋豆腐
客家菜，釀豆腐！石膏豆腐拌肥肉，用石鍋保持溫度底下墊酸菜吸油。其實最后酸菜最好吃。
欖菜肉松四季豆
很下飯的菜，欖菜油香嘛！再干一點兒，做成欖菜干煸四季豆給不吃辣的，是不是下酒很爽了！
麻香小炒肉
客家菜做法！傳統(tǒng)應(yīng)該是里脊肉用黃酒蛋清抓勻調(diào)味爆炒，青蒜、青紅椒增加爽脆！
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