讀一片樹葉的故事：山中問茶 林中訪秋

從黃山回來已經(jīng)有一段時間，今天終于抽出點(diǎn)空來，翻翻照片，慢慢回味一下皖南之行的點(diǎn)滴茶韻。

此次行程的起因是中國的名茶——太平猴魁，因此話題我們也就從中國的名茶說起，歷史上官方曾評出過中國十大名茶，包括西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶。此外非官方評選中出現(xiàn)過的十大名茶包括太平猴魁、涌溪火青、湖南蒙洱茶、云南普洱、采花毛尖、恩施玉露、蘇州茉莉花茶、峨眉竹葉青、蒙頂甘露、屯溪綠茶、雨花茶、滇紅、金獎惠明茶、白毫銀針等等。每種茶都有一個優(yōu)美的名字、一段久遠(yuǎn)的故事，和一襲獨(dú)特的香氣。

但無論哪種名茶，如何評選，無非都是在標(biāo)名自己的獨(dú)特香氣、口感與加工工藝。茶，其實(shí)就是不同地域的一片片樹葉，經(jīng)過不同的加工工藝，將儲存在葉片內(nèi)的獨(dú)特氣味一一激活，然后再經(jīng)過水的喚醒，將這種大自然的豐富味道傳遞給人類。因此，無論哪種名茶都帶有了強(qiáng)烈的地域信息——溫度、空氣、水、土壤、海拔，以及不同地域人們的文化、歷史以及長期傳承的制茶工藝，這一切便造就了每種名茶獨(dú)一無二的香氣和口感?？梢哉f，茶是最具備地理特征與人文氣息的一種物產(chǎn)。

再回到太平猴魁，它是產(chǎn)于黃山北麓一種綠茶類尖茶，主要產(chǎn)區(qū)在黃山區(qū)（原太平縣）的新明、龍門、三口一代的山中。皖南這片山林低溫多濕，土質(zhì)肥活，云霧籠罩，為太平猴魁創(chuàng)造了獨(dú)特的生長環(huán)境。太平猴魁茶芽挺直，肥壯細(xì)嫩，外形魁偉，色澤蒼綠，全身毫白，泡出的茶則清湯質(zhì)綠、水色明、香氣濃、滋味醇、回味甜，是尖茶中最好的一種。正如一方水土養(yǎng)一方人，一方水土同樣也養(yǎng)一方好茶。

太平猴魁創(chuàng)制于1900年，因產(chǎn)于原太平縣一帶，所以名稱中有“太平”二字，而太平縣猴坑、猴崗一帶所產(chǎn)魁尖風(fēng)格獨(dú)特，質(zhì)量超群，使其他產(chǎn)地魁尖望塵莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。我們此行所要探訪的正是太平猴魁的核心產(chǎn)區(qū)——猴坑、猴崗。

時值深秋，茶農(nóng)采茶、制茶的過程自是看不到了，因?yàn)樘胶锟磕曛徊烧淮?，而且采摘的時間非常短，只有明前到立夏的20天左右的時間。

雖然錯過了春季采茶，深秋造訪，我們卻意外收獲了黃山北麓、太平湖畔茶山之中的濃濃秋色。山中問茶，林中訪秋，這景色與意境已自不必多說。