遠(yuǎn)去的敲擊聲——補(bǔ)酒壇傳統(tǒng)技藝

大廠房里成堆的酒壇，壇子是空的，一個(gè)個(gè)張著口，斜斜地疊著，一層約莫有十幾只，恰像是一個(gè)復(fù)雜些的多米諾牌局。

青色的酒壇上少許白粉，襯托在碧瑯瑯的晴空下顏色鮮明愉快。修缸補(bǔ)甏(音“bèng”，意為“壇子”)的師傅拿著小鐵錘輕輕敲著酒壇，鐵器碰撞陶器，成為一種清脆悠揚(yáng)的打擊樂(lè)：“丁當(dāng)，丁當(dāng)……”

這種敲打是修缸補(bǔ)甏必有的程序，也成為了這一行業(yè)的“代言聲”。依稀記得小時(shí)候小巷子里傳來(lái)這清脆的聲音時(shí)，左鄰右舍便紛紛從家中拿出水缸、釀酒壇、米缸等，大大小小缸壇堆滿(mǎn)巷子口，每次師傅來(lái)一趟總是把每家每戶(hù)破缸壞壇修補(bǔ)得裝水不漏才撒手而歸。

曾經(jīng)的點(diǎn)滴記憶在這“丁當(dāng)，丁當(dāng)……”的敲打聲中，猶如電影膠片一張張回放于腦海里，當(dāng)時(shí)蹲在師傅旁邊的自己，期待著弄明白為何僅靠小小鐵錘的敲擊便能聽(tīng)出缸壇的漏水之處時(shí)，這種的聲音不知何時(shí)已漸漸離開(kāi)我們的耳畔，甚至我們也淡忘了它的存在。

大廠房里看著用小鐵錘、鑿子、鐵攀……進(jìn)行修缸補(bǔ)壇的師傅，似乎自己又回到了童年，認(rèn)真看著，仔細(xì)聽(tīng)著。師傅彎著腰，用手里的小斧頭敲擊釀酒的酒壇，聽(tīng)有沒(méi)有“破聲”，然后挑出有裂縫的壇子，讓我聽(tīng)，再挑了一個(gè)修補(bǔ)好的酒壇作比對(duì)，敲擊出來(lái)的聲音真的有所不同，一個(gè)沉悶，一個(gè)清脆而有回音。但真正辨別并非如此簡(jiǎn)單，有些細(xì)小的裂縫只有經(jīng)驗(yàn)非常豐富的師傅才能聽(tīng)的出來(lái)其裂縫位于何處。找到裂縫后，師傅用鐵片敲擊找到裂縫，用榔頭和鑿子，在缸的裂縫處輕輕鑿出一條細(xì)溝，然后用斧頭折好鐵攀，把鐵攀固定在裂痕的兩邊，再用樹(shù)脂填滿(mǎn)細(xì)溝，這樣缸才算補(bǔ)好。

修缸補(bǔ)壇技藝是伴隨食品釀造業(yè)而生的傳統(tǒng)手工技藝，距今已有上千年的歷史。過(guò)去家家戶(hù)戶(hù)有缸壇，這門(mén)技藝蠻吃香，隨著社會(huì)發(fā)展，這一老行當(dāng)已逐漸離我們遠(yuǎn)去?！叭绻皇蔷茝S要使用酒壇，或許這門(mén)技藝到我這一代也失傳了。其實(shí)，如今已經(jīng)鮮少人會(huì)懂得這門(mén)手工技藝了，許多年輕人來(lái)了每天都面對(duì)酒壇，覺(jué)得工作極其枯燥無(wú)味，不久便撒手不干了?！?/p>

修缸補(bǔ)壇看似簡(jiǎn)單，做起來(lái)卻很難，不僅需要耐心，更需要對(duì)力度的控制。敲擊斧頭時(shí)所用的力道是最關(guān)鍵的，補(bǔ)大缸落手重，補(bǔ)小缸落手輕，一旦失手就會(huì)將壇子敲碎。

“在機(jī)械化的時(shí)代，機(jī)械是提升了生產(chǎn)的效率，但機(jī)械永遠(yuǎn)取代不了人的雙手，與隨機(jī)的控制力。廠里曾經(jīng)有用過(guò)機(jī)械補(bǔ)壇，但機(jī)械設(shè)備補(bǔ)壇，力度掌握不好，所以，這門(mén)手藝啊，還非得人來(lái)干不可?！睅煾嫡f(shuō)道。

“丁丁當(dāng)當(dāng)”的敲打酒壇聲音還在繼續(xù)……但又有多少的“清脆之聲”已漸漸淹沒(méi)在轟轟作響的機(jī)械聲之下。我們的鏡頭雖記錄下這一場(chǎng)景，但不知道下一代還能否聽(tīng)到這一清脆之聲。