蘭州冬天的夜市

人們都喜歡夏天，姑娘們穿起漂亮的花裙，游泳健兒們在黃河里展開“黃河夾膀子” （一種泳姿），恣意地在黃河波濤里馳騁。但到了冬天，蘭州人干嗎去呢？白天，蘭州市的茶肆里歌舞升平，麻將和秦腔占據(jù)著中老年人的天下，到了夜晚，青年人也有自己的去處，那就是蘭州正寧路小吃特色一條街。

蘭州小吃，是我們兒時的記憶。記得我們在上小學時，吃釀皮子都是在學校門前小販的擔擔子上，1963年，一碗釀皮子5分錢，這是我小學一年級的記憶。就這5分錢，不是每一個同學都有零花錢吃的。50年前的東稍門（即現(xiàn)在的東方紅廣場），是蘭州市最大的商貿(mào)流通自由市場，其中一半以上是經(jīng)營小吃和露天的酒館。

記得那時每到星期天，父親帶我到東稍門逛市場，父親的一壺散酒、一碟油大豆、一碟粉腸，我的一碗臊子面，一共一塊錢。那時的自由市場，冬天比夏天還火，當時的我不明白：冰天雪地的，人們不在家里待著，跑到這種地方挨凍？后來慢慢知道，那時沒有冰箱冷凍的設備，很多食品在天寒地凍的冬天能長時間保存，是冬天生意興隆的真正原因。

在那個時候，市場的氛圍還延續(xù)了舊時遺風，市場內(nèi)賣啥的都有，甚至還有國民黨軍隊的舊軍服、馬鞍子、桌椅板凳、瓷器、舊貨、活牛羊等等。一攤子又一攤子的老板用地道的蘭州方言叫賣著自己的生意，直到現(xiàn)在，我還能記住幾句，只是這些吆喝聲無法用文字寫出來。蘭州話的吆喝聲現(xiàn)在是絕跡了，但時代的進步社會的發(fā)展并沒有讓人的肚子落后，我們現(xiàn)在仍然能夠品嘗到灰豆子、釀皮子、熱冬果、羊肉泡饃、牛肉面、炒涼粉、羊雜碎、羊蹄子、涼面、油茶、熱洋芋、油炸大豆、吊彈子（水果）。至于膾炙人口的手抓羊肉、黃燜羊羔肉、烤全羊是近十幾年來廚藝人的創(chuàng)新，和幾十年前的蘭州小吃有天地之差異。

逛蘭州夜市，是領略蘭州飲食文化絕佳勝地，我們的眼、嗅覺、聽覺和永遠填不飽的胃，得到了物質(zhì)的滿足和精神的升華，那種濃郁的地方色彩和滄桑感讓你在吃的同時感受蘭州博大的文化和傳統(tǒng)。光說好聽的了，網(wǎng)友們不買賬，說說缺點：正寧路夜市，很多年來，受周邊居民投訴甚多，主要是環(huán)境污染，噪音污染、交通堵塞等等。部分攤主的食品衛(wèi)生也不標準，這些問題都需要政府部門加以疏導和協(xié)調(diào)，從根本上改善夜市的環(huán)境衛(wèi)生，是提高蘭州形象的重要措施和手段，不能只收一些小錢而使蘭州聲譽受損。我們聽說政府要將正寧路夜市搬遷，但愿搬遷后的夜市不要失去蘭州本土的飲食文化精髓和人氣！

歲月磨礪，風雨滄桑。正寧路夜市發(fā)展到今天已不僅僅是蘭州“吃貨”的的天下，它如今已經(jīng)是全國驢友到了蘭州尋求口感刺激的地方。每當華燈初上，操著南腔北調(diào)、南來北往的游客把這里圍堵地熙熙攘攘，驢友們更是依仗著網(wǎng)絡的發(fā)達，一手操縱著手機，邊走邊看，繞不了幾個彎，便到了他們尋找的地方..............