“戧剪子來磨菜刀”——沂水老趙一日的營生

老趙正在準備早餐——把鍋涮涮，直接就倒上了豆油，并且連鹽巴和蔥花一股腦兒的添在油水里?！斑@個油沒準是假的，假的還4塊9一斤”，面對筆者的疑問，老趙很是鄙視商家的吭吭了幾聲，“這個假油根本沒有豆油味，甭用放在鍋里焅，沒有豆腥氣，也省了我的柴火了”，老趙很是大度地說。

老趙正在準備早餐

“你看看，我說的沒錯吧？！”，老趙打開鍋蓋，但見一股白色的霧氣蒸騰而起，在一陣大珠小珠落玉盤的“爆鍋”之后，果然沒有聞到那股久違的豆腥氣——真正的豆油需要在火上熬盡油面上一層黃色的泡沫后，直到冒出股股青煙才能放蔥花姜的，那樣就菜肴里就沒有了討厭的豆腥氣了?？墒抢馅w明顯的是買了假貨了，明知道假貨咋的還買？“省錢唄，省錢才是硬道理哇”！

“尕谷扎”，由于這是標準的沂水方言，筆者沒有從新華字典里查到這三個語音相對應的漢字，只好在微機的字庫里按照“離文近意”的原則，生造了這么個單純詞了，“尕谷扎”乃是將放在盛具里的面粉加水攪拌，做成十分塑性的半流質(zhì)的膠體面團，然后在鍋里的水燒開后，用筷子將盛具里的面團連拉帶扯的割成面蛋蛋漸進水中，滾上幾滾水后，面蛋蛋由蒼白漸而出現(xiàn)蛋白色，亦浮亦沉隨波逐流，便可大功告成，筆者聯(lián)想起了賈平凹還是誰的筆下的地方小吃“溜魚魚”。

“尕谷扎”乃是將放在盛具里的面粉加水攪拌，做成十分塑性的半流質(zhì)的膠體面團，然后在鍋里的水燒開后，用筷子將盛具里的面團連拉帶扯的割成面蛋蛋漸進水中，滾上幾滾水后，面蛋蛋由蒼白漸而出現(xiàn)蛋白色，亦浮亦沉隨波逐流，便可大功告成

老趙這一餐是便是“尕谷扎”，老趙說其實他的早餐很早就是“尕谷扎”一品了，這個面食省事方便很適合男爺們做，配上一碟豆豉咸菜，就是很好的家常便飯了，老趙還拉起來上世紀六十年代挨餓的時候，能天天吃上地瓜干就是過年了，大多是“瓜菜代”，孬的時候就用瓜干合上地瓜秧甚至是花生皮上磨推了烙煎餅，“客人不是牲口，吃多了這個煎餅不消化，村東頭一個沒治了上醫(yī)院灌‘胰子水’才灌過來的”，老趙感慨，毛主席時候上醫(yī)院先治病后要錢，甚至是大隊里開個介紹信，說明是貧農(nóng)家里沒有錢，醫(yī)院就給看了，到后來賬也就不了了之了，而現(xiàn)在真是一朝天子一朝臣哇，此時老趙忘了他不是國之棟梁肱骨大臣，而是為了家里六張嘴到隊里出賣勞動力的莊戶老干一個。

“老媽媽身體不好，荷包上幾個雞蛋給她吃”，老趙將盛在自己碗里的荷包蛋一筷子夾給老板，由于筆者在，大娘顯得有些拘謹，但是仍從她臉上看出了滿足的幸福感。

“孬好咱也是技術(shù)工種，街面上的人物，衣服臟了沒辦法，干得就是那個埋汰活絡(luò)，但不能對不起咱這張臉”，吃晚飯，老趙又急匆匆地用冷水洗洗臉，拿了一支從維修部撿來的電動車后視鏡“檢修”一下臉上，確?！皩Φ闷鹩^眾”——他的那些客戶們。

“這就是戧剪子的‘戧子’”，老趙突然想起答應筆者開眼界的話來，從大缸后面提出一支兩頭帶把柄的“V”型鐵棒來，“當中間的眼子是鑲嵌戧子的來，也就是一塊硬鋼片”。據(jù)老趙介紹很久很久以前，因為用青石等作為磨石，這種石料顆粒太過于細膩堅實，磨下來的鐵銹等臟東西就將磨石的磨刀面上的紋路灌死，造成磨刀石“不吃鐵”，如今的磨刀石都是用金剛砂或者氧化鋁等磨料鑄造的，在磨刀時，不僅將鐵磨去，而且磨料還可以自己退掉，保持磨刀面常用常新，效率自然就高了，戧子自然就得下崗，“連待業(yè)的機會恐怕都沒有了，留著它就是為了做個念想”。

“荊妻手中棉、勞力身上衣；臨行細拾掇、尤恐風大雪來欺”，臨出門前老板仔細地給老趙扎好圍巾，道一聲：下午早早歸……

在鄰里和娘們兒的注視下，老趙踏上了一天的旅程，目的地：十里外的沂水城……

經(jīng)過半個多小時，老趙首先來到了城南郊的“侯子集”，這個集市官名應是“裕豐集”，大概是一位侯姓氏的人士最早創(chuàng)建了該集市而得了不太雅的俗名的，此侯子非彼猴子，不是兒子認為的是個專門買賣猴子或者是猴子買賣的場所。

老趙徑直來到煙草市上，“機器煙絲吃不起的，再說也是本地煙有勁兒”，盡管生活拮據(jù)，老趙還是不能舍棄了自己的這個愛好，其實煙酒茶老趙占了兩樣了，獨獨滴酒不沾，“酒多亂性”，老張一把年紀自然沒有什么性可亂的，但喝上實實在在的難受是這把年紀吃不消的。老趙每早晨起來的第一件大事不是上廁所，而是先在鍋屋里用玉米棒子燒滾了水，拿這水沖一把滿是茶垢的南泥壺形制的壺子泡茶來喝，直到茶葉再也沖不出味道來方才大功告成一樣，然后忙著如廁、去做飯。

一邊抽煙一邊看書那自然是文化人的事，有時候簡直是成了一件很文化的修養(yǎng)，煙對于老趙也是一份難得的精神食糧，老百姓說的“悶酒愁煙功夫茶”在老趙這里都應驗不了，老趙每天都高興得很，老媽媽有病、自己身上也不太利索，比如眼皮老是浮腫老趙自己判斷也可能是腎臟里有問題，但“人到了年紀就像是再好的機器也會出毛病的，人還能不老了”！老趙很大度，我也聽出來這個“老”字的雙層含義：一個是歲月滄桑、一個是落葉歸根。

因此老趙的肺葉就是村莊外頭那些砍倒了玉米秸收獲一空的土地，是需要氤氳的煙氣來滋潤的，吸上煙的老趙就有了豐收一些什么莊稼的希望一樣，盡管這個希望對于他的年齡，對于他的境遇似乎已經(jīng)越來越渺茫了，但老趙希望著，隊以任何一個人只要心存希望，他就有了見到陽光的可能了。

老趙不僅手藝高超，而且為人和氣、話語幽默、收費公道，完全具有八榮八恥里的美德，因此很有人緣，每到一處他就像是明星被粉絲包圍一樣被看熱鬧的人圍起來，說說笑笑，插科打諢。

但是我知道那僅僅是老趙人性中的一個小棱柱的側(cè)面，在這個修鞋地攤前，老趙才放松了身心，似乎也自我感覺獲得了應有的尊重，畢竟他們都是些像他們自己自嘲的那樣“都是些街頭上憑手藝要飯的”，老趙完全融入了這個瞬間就要變換的環(huán)境，完全浸淫在手頭上的活絡(luò)鐘因此一臉的嚴肅，和修鞋匠說話辦事一板一眼的，這是兩個平等的主體之間的交往，沒有了貴賤、沒有和歧視、沒有了那么怎么講都有些挪揄的被侮辱與被損害的，比如，上面那張照片上那個最左邊的穿黃衣服者，竟然在我的鏡頭之下將地上一根拖把布條偷偷放在老趙的帽子上讓他出糗，其實他也就是個修摩托車、自行車的，似乎比老趙高級不了多少，但僅僅是在心理上自認為高級那么一“虱子眼兒”，他就能在眾人面前欺辱一位他的老哥哥，人的劣根性可見一斑！

想起小學里一篇課文，題目忘記了，但那個叫陳秉正老人和他的手卻印象深刻，那是一雙能在大隊的土地里憑空劃拉出柴禾的大手；而老趙這雙大手遠離了土地，同樣是被生活磨礪得砂布一樣粗糙，這雙手沒有為主人翁創(chuàng)造榮譽，也許就是創(chuàng)造了同樣的價值也因為價值觀的貶值一起隨狼牙山五壯士淡出朗朗讀書聲的稚嫩的，但這一些還重要么？

每當看到銹跡斑駁的鐵器在自己手里又恢復了往昔的雪白，每當老趙用他粗如糙石的手指擦拭著刀口，一位普通勞動者的榮譽感掛在老趙臉上，甚至是耷拉著完全要藏起眼球的眼皮也有了張緊力，老趙的眼里煥發(fā)出溫情、柔和的光彩來，像得到了一個老秋桃的幺兒子。

一處的買賣結(jié)束了，老趙將家什收拾到他的那輛二三十年前的老鳳凰上，自行車雖然老舊但一點也輸不給現(xiàn)在二三百元就能買到的新車子上，老物件用料足，瓷實，唉，真實世風日下呀，就連鋼材也不如以前的有鋼火了，就拿不銹鋼刀來說，十來塊錢的有，三四十的有，百來八十的也有，看著一樣的貨，但料可是不一樣哇！老趙感慨：以前說發(fā)光的未必是金子，興許是玻璃碴，如今發(fā)光的未必是不銹鋼，一些摻上點好料的鐵照樣能照人影！

坐賈行商，老趙那抑揚頓挫，張弛有度、鏗鏘悅耳的“戧剪子來磨菜刀”的生意口兒，在冰冷似乎還有些陰森感的水泥小街中，為隆冬的天帶來了春天的一絲生機和暖意。我覺著再也沒有比老趙的吆喝好聽的了，那些電子喇叭里傳出的叫賣聲、機械、生硬、造作、冰冷、卻接著高科技的推動強奸著我們的耳朵，問到老趙的聲音就仿佛是星空下聆聽到得天籟、青山中的的清泉叮咚。

六十七的老趙從84年正式干起這個營生，算來也有近三十年的光景了，老趙就是一部發(fā)黃的新華字典，雖然在他的記錄里沒有隨著時代的進步而更新的什么因特網(wǎng)、流行語、但那些生產(chǎn)隊、工分、大集體、包產(chǎn)到戶、單干、合作社等已經(jīng)淡出歷史舞臺的詞匯和涵，仍舊在老趙的眼睛里閃爍著不朽的光彩，老趙是一部活歷史，盡管早晚一天這些歷史會埋入地下，并且回歸到五行狀態(tài)；但老趙的營生卻不會因為老趙而不去繼續(xù)，雖然沒有多少人再去愿意從事這個行當，但我們的生活卻未曾無時無刻不離開了它。因為我們想把生活的元素重新構(gòu)建，甚至是要將它們設(shè)置出藝術(shù)的、人生的色彩來，我們就不能離開一把犀利的刀子對它們的肢解和剖析，當老趙對我說起“剪子好磨錘子難使”等行業(yè)禁忌之類的諺語時，我覺得老趙從事的不單單是養(yǎng)家糊口的營生，而是與我們息息相關(guān)的一門生活哲學。