手工紅薯粉絲 ——舌尖上的年味與鄉(xiāng)愁

等待著夏的孕育

迎接著秋的收獲

寒冷的冬天

紅薯粉絲純天然的美味流連舌尖

每個人對故鄉(xiāng)的情感里一定都有對特產(chǎn)美食的懷戀。走過很多地方，看過很多風景，嘗過很多觸動舌尖的美味，但是依然會對記憶里的一種味道心心念念。它觸動的是柔軟的內(nèi)心，和那深深的愛，這就是“家的味道”。

晾曬紅薯粉絲

昌坊素有制作紅薯粉絲的傳統(tǒng)，每逢寒冬時節(jié)，村民都會將收獲的紅薯制成紅薯粉絲。

紅薯一般3、4月種下，經(jīng)過大半年的等待，10月迎來豐收。紅薯出田，紅薯粉絲的制作便陸陸續(xù)續(xù)開始了。

紅薯粉絲制作的基本流程是：將一大堆紅薯洗干凈磨成粉，紅薯粉晾干之后，把紅薯粉用冷水攪拌均勻變成透明、粘稠狀。汁液粘稠如醇厚的牛奶，叫人舍不得浪費一絲一毫。

汁液粘稠如醇厚的牛奶

紅薯糊攪拌均勻后，先燒好一鍋熱水等著。

昌坊人悠然地行走在時光中，虔誠地與土地對話，用心地與柴火交流……

蒸好后趁熱在用竹片做成的曬墊上鋪平。

放置曬墊上鋪平

而后擺放通風處自然晾干。待至不粘手就可以進行切絲，切絲之后在空場上晾曬。

切絲

沐浴著金燦燦的陽光，紅薯粉絲散發(fā)出特有的清芳，香氣縈繞，滿心喜悅。

經(jīng)驗豐富的村民說，了解紅薯粉絲的制作過程很容易，關(guān)鍵是要心領(lǐng)神會。只是現(xiàn)在年輕一輩都明白這原理，但真正實際操作的越來越少了，這傳統(tǒng)手工工藝制作的紅薯粉目前也只是在老一輩手中堅守著。

手工的粉絲，是人類淳樸的生存智慧。用一碗濃醇滑爽的紅薯粉絲，給這個冬天的餐桌帶來健康和暖意。那氤氳飄香的霧氣中，那濃濃的鄉(xiāng)情，如昌坊紅薯粉絲般恬味綿長......