龍蝦和它的“山寨”朋友們

“龍蝦刺身”是粵菜和日本料理中經(jīng)常見到的做法。

龍蝦喜歡藏身在巖石和珊瑚叢里，還喜歡群聚，有時(shí)在一個(gè)石洞里能發(fā)現(xiàn)十幾只大龍蝦。

龍蝦

胡須粗壯，沒有“鉗子”

餐廳菜單的照片上，常會(huì)有一道“高檔大菜”：一個(gè)大盤子，一端放了個(gè)巨大的蝦頭，另一端放了個(gè)蝦尾，中間是滿滿的白色蝦肉，這就是正宗的龍蝦了。它給你的第一眼印象，可能就是那特別粗的“須子”。再仔細(xì)觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它每條腿的末端都是一個(gè)“尖兒”，連一個(gè)“鉗子”都沒有。這兩個(gè)特征是正宗龍蝦的名片，尤其是沒有大螯，因?yàn)辇埼r在動(dòng)物分類中就中屬于“無螯下目”的一個(gè)科，具體來說，它屬于：節(jié)肢動(dòng)物門-甲殼亞門-軟甲綱-十足目-抱卵亞目-無螯下目-龍蝦科。

雖然我們?cè)陲埖甑牟ＡЦ桌锟吹降凝埼r，只有紅、青兩種顏色，但其中包含了很多種類。中國(guó)的東海和南海出產(chǎn)的中國(guó)龍蝦、日本龍蝦、雜色龍蝦，都很常見。而所謂的“澳洲龍蝦”，并不是科學(xué)上的叫法，它囊括多種產(chǎn)于大洋洲海域的龍蝦。一般來說，“澳龍”身體通紅，足呈金黃色，價(jià)格比普通龍蝦要高得多。