杭幫菜里品“宋韻”

發(fā)布時間：2024年01月03日 文章出自：中國國家地理增刊 作者： 陳杰 

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南北方的飲食文化，因為宋室南遷而在杭州交融。杭州人的口味，一如它的方言，揉入了北方一些風土。又由于宋人崇尚簡約、喜好素凈的審美意趣，杭州食物也以簡約為美，口味像宋瓷一般清新淡雅。

南宋淳熙六年（1179年）三月十五日，宋孝宗邀請退居德壽宮的太上皇高宗及太后一起前往聚景園游覽。聚景園在今西湖柳浪聞鶯處。一行人玩得興起，就從翠光亭一帶上了游船，一槳蕩出了外湖，到真珠園（今雷峰塔北）停了下來。湖上有不少賣吃食的，隨同的內(nèi)侍用小彩旗招攬，為高宗等人點了幾份“外賣”。賣魚羹的宋五嫂得到太上皇的特別召見。宋五嫂是東京開封人氏，跟隨宋室來到臨安，以售魚羹為業(yè)。太上皇賜予她金錢十文、銀錢一百文、絹十疋，讓她成為了“皇室供應商”。

賞樓外西湖美景，品樓內(nèi)杭城美饌。杭幫菜與孕育它的這座城市一樣，包容南北，宋韻悠長。
攝影／才華燁

這個記載在宋代筆記《武林舊事》里的故事，讓杭州的“宋嫂魚羹”名聲大振。到吳自牧所著筆記《夢粱錄》成書時，“宋五嫂”已是馳名品牌，吳自牧在書中列舉臨安城的各種鋪子，就有“錢塘門外宋五嫂魚羹”的名頭。

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責任編輯 / 郭婷  圖片編輯 / 吳西羽 

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