發(fā)酵的滋味

文章出自：中華遺產 2013年第02期

標簽： 文化遺產   發(fā)明與技術   

發(fā)酵是件很神奇的事，平常的食材，經過時間和經驗之手的調味，會變得不凡。發(fā)酵還是一種很傳統(tǒng)的手藝，每一味都牽著鄉(xiāng)土的人情、漫漫的歷史。這里挑選的美食，形形色色的，或熟悉或陌生，都不是被大量復制的味道。在中國這個美食的王國，一方水土養(yǎng)一方人，一處家鄉(xiāng)有一番滋味。

>>> 閱讀更多內容，請使用中國國家地理暢讀·微信小程序 <<<

凡中國國家地理網刊登內容，未經授權許可，任何媒體和個人不得轉載、鏈接、轉貼或以其它方式使用。
已經本網書面授權的，在使用時必須注明來源。違反上述聲明的，本網將追究其相關法律責任。