吃的藝術(shù) 藝術(shù)著吃

文章出自：中華遺產(chǎn) 2010年第02期 作者： 滕磊 

標簽： 歷史拾遺   文化遺產(chǎn)   

宋人所繪的士人宴樂圖，圖中桌上擺設(shè)瓷器食具

宋朝，瓷器開始統(tǒng)領(lǐng)中國人的飯桌。青的、白的、彩的、花樣繁多的瓷器與繁榮的飲食文化結(jié)合起來。宋朝的城市街巷遍布飯食店鋪，店家對飲食的講究也已形成規(guī)模，客人吃飯須幾盤幾碟，食器如何擺放——吃在宋代幾乎就是一件藝術(shù)的事。誰能說清，是宋代瓷器工藝的發(fā)展造就了餐桌藝術(shù)，還是餐桌藝術(shù)推動了瓷器工藝的發(fā)展？

圖為宋代廣東西村窯青白釉鳳頭壺。壺頂部為高冠大眼曲喙鳳頂花冠，圓腹豐滿，腹上部刻劃纏枝花卉，腹下部刻劃蕉葉紋，通體施青白釉，造型獨特，國內(nèi)傳世品極少。

“釉”之美

如果比較各種不同材質(zhì)的飲食器，我們就會發(fā)現(xiàn)，瓷器才是飲食器的絕配。瓷器為何具有如此高的性價比？原因與釉有關(guān)。

古老的陶器自一誕生就是以炊、儲、飲食器具的身份出現(xiàn)的。作為飲食器，陶器有天然的缺陷：質(zhì)地疏松、容易破碎和滲漏，并且表面粗糙，不易清洗，于是改善陶器的種種缺陷成為工匠們努力的方向。過去在燒制過程中一些不經(jīng)意的細節(jié)，終于被有心的陶工發(fā)現(xiàn)，成為變革的契機。

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責任編輯 / 康晶  圖片編輯 / 湯劍華 

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