八方美味填四川
文章出自：中華遺產(chǎn) 2016年第06期 作者： 韓韜
標(biāo)簽：
最近，微博名為@老波頭的金兄，在寫一本關(guān)于川菜的書。他是上海人，也沒(méi)怎么到過(guò)四川，之所以敢寫這本書，除了一貫大膽外，關(guān)鍵是認(rèn)識(shí)了一位在上海開(kāi)川菜館的鄧師傅。鄧師傅的川菜南堂菜，高檔精巧，功夫下得深，能做開(kāi)水白菜、肝膏湯，善炒宮保雞丁、爆炒豬肝片，會(huì)各種魚蝦海味。
如今川菜紅遍海內(nèi)海外，撇開(kāi)火鍋館子不講，單單計(jì)算那些能炒上一桌中饋菜（家常菜）的，每個(gè)城市不下百十個(gè)。連一貫不吃辣的江浙、廣東，也未能如200多年前一樣獨(dú)善其“食”，這就很耐人尋味了。川菜為什么這樣紅？
凡中國(guó)國(guó)家地理網(wǎng)刊登內(nèi)容，未經(jīng)授權(quán)許可，任何媒體和個(gè)人不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其它方式使用。
已經(jīng)本網(wǎng)書面授權(quán)的，在使用時(shí)必須注明來(lái)源。違反上述聲明的，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。