葡萄

新疆葡萄的產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的28％，占全疆果品總產(chǎn)量的三分之一。新疆的葡萄品種繁多，形狀各異，有的色如翡翠，有的艷如瑪瑙，有的乳白，有的紫黑，有的淡黃，有的深紅，有的小如珍珠，有的碩如橄欖。且末的瑪瑙紫葡萄，經(jīng)冬愈甜，甘冽芳醇；和田的紅葡萄、喀什的綠葡萄，顆大汁多。

新疆產(chǎn)量最大、種類(lèi)最多的當(dāng)屬位于吐魯番市東北10公里的火焰山中的葡萄溝，此溝以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄而聞名中外。1994年溝里種植葡萄315.6公頃，生產(chǎn)鮮葡萄8601噸。這里主要種植無(wú)核白葡萄，還有馬奶子、紅葡萄、喀什哈爾、日加干、瑣瑣等13個(gè)品種。尤其是這里生產(chǎn)的無(wú)核白葡萄，皮薄、肉嫩、多汁、味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“珍珠”美稱(chēng)，其含糖量高達(dá)20－24％，超過(guò)美國(guó)加利福尼亞州的葡萄，居世界之冠。不過(guò)無(wú)核白葡萄并非百分之百無(wú)核，只是因其漿果中的種子發(fā)育不全，吃起來(lái)不覺(jué)得有核而已。用無(wú)核白鮮葡萄晾制的葡萄干，含糖量高達(dá)60％，被人們視為葡萄中的珍品。