在綠洲上辛勤耕耘的民族——維吾爾族
文章出自：中國(guó)國(guó)家地理 2014年第11期 作者： 吾斯曼江·亞庫(kù)甫
標(biāo)簽： 文化地理
[中國(guó)的56個(gè)民族]專題系列
突厥語(yǔ)族／6
攝影／陳海汶
時(shí)間／2009年4月
地點(diǎn)／新疆維吾爾自治區(qū)喀什地區(qū)喀什市
時(shí)間／2009年4月
地點(diǎn)／新疆維吾爾自治區(qū)喀什地區(qū)喀什市
吾斯曼江·亞庫(kù)甫
維吾爾族，生于新疆且末縣，2011年獲中國(guó)少數(shù)民族史專業(yè)博士學(xué)位，主持國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目1項(xiàng)，在《史學(xué)史研究》、《中國(guó)邊疆史地研究》等核心刊物上發(fā)表論文多篇，現(xiàn)為新疆大學(xué)人文學(xué)院副教授，主要從事民族文獻(xiàn)與歷史人類學(xué)研究。
維吾爾族，生于新疆且末縣，2011年獲中國(guó)少數(shù)民族史專業(yè)博士學(xué)位，主持國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目1項(xiàng)，在《史學(xué)史研究》、《中國(guó)邊疆史地研究》等核心刊物上發(fā)表論文多篇，現(xiàn)為新疆大學(xué)人文學(xué)院副教授，主要從事民族文獻(xiàn)與歷史人類學(xué)研究。
具有活化石意義的帽飾
維吾爾服飾是一種具有“活化石”意義的文化符號(hào)，它的形成和發(fā)展從側(cè)面反映出維吾爾民族在古“絲綢之路”上受到多元文化的影響。維吾爾族服飾依據(jù)性別、年齡、職業(yè)、社會(huì)地位、用途、質(zhì)料、色彩、工藝、樣式、季節(jié)等諸多因素，而有所不同。他們的服飾可以從首服、外衣、內(nèi)衣、足服及佩飾及發(fā)式等方面進(jìn)行分類。首服體現(xiàn)出的文化符號(hào)意義尤為突出——男子一年四季穿戴不同樣式的首服，而女士則習(xí)慣穿戴各類頭巾和花帽。維吾爾族婦女的發(fā)式作為她們顯著的族群標(biāo)志之一，能很好地體現(xiàn)出她們生機(jī)勃勃、多姿多彩的美。維吾爾婦女的發(fā)式按其不同的年齡階段可分為不同的類型，佩戴花帽。維吾爾花帽的種類繁多，人們?cè)L親拜友，幾乎人人穿戴。維吾爾花帽究其制作方法和工藝特點(diǎn)可分為：絲線、結(jié)繡、絲線平繡、串珠片繡、格子架繡、盤金銀繡、十字花繡、勾花刺繡、扎絨刺繡以及刺、扎、串、盤、綜合繡等種類。維吾爾繡花帽按其名稱又可以分為幾十種樣式，主要的有巴旦木花帽、阿訇花帽、格萊姆花帽、佰什塔拉花帽、奇曼花帽、珠片花帽、翟爾花帽、曼波爾花帽等等。維吾爾花帽的穿戴又表現(xiàn)出鮮明的地方特色，可分為吐魯番花帽、哈密花帽、伊犁花帽、喀什花帽、和田花帽等好幾種。
維吾爾服飾是一種具有“活化石”意義的文化符號(hào)，它的形成和發(fā)展從側(cè)面反映出維吾爾民族在古“絲綢之路”上受到多元文化的影響。維吾爾族服飾依據(jù)性別、年齡、職業(yè)、社會(huì)地位、用途、質(zhì)料、色彩、工藝、樣式、季節(jié)等諸多因素，而有所不同。他們的服飾可以從首服、外衣、內(nèi)衣、足服及佩飾及發(fā)式等方面進(jìn)行分類。首服體現(xiàn)出的文化符號(hào)意義尤為突出——男子一年四季穿戴不同樣式的首服，而女士則習(xí)慣穿戴各類頭巾和花帽。維吾爾族婦女的發(fā)式作為她們顯著的族群標(biāo)志之一，能很好地體現(xiàn)出她們生機(jī)勃勃、多姿多彩的美。維吾爾婦女的發(fā)式按其不同的年齡階段可分為不同的類型，佩戴花帽。維吾爾花帽的種類繁多，人們?cè)L親拜友，幾乎人人穿戴。維吾爾花帽究其制作方法和工藝特點(diǎn)可分為：絲線、結(jié)繡、絲線平繡、串珠片繡、格子架繡、盤金銀繡、十字花繡、勾花刺繡、扎絨刺繡以及刺、扎、串、盤、綜合繡等種類。維吾爾繡花帽按其名稱又可以分為幾十種樣式，主要的有巴旦木花帽、阿訇花帽、格萊姆花帽、佰什塔拉花帽、奇曼花帽、珠片花帽、翟爾花帽、曼波爾花帽等等。維吾爾花帽的穿戴又表現(xiàn)出鮮明的地方特色，可分為吐魯番花帽、哈密花帽、伊犁花帽、喀什花帽、和田花帽等好幾種。
維吾爾族的馕
綠洲中的樸素美食
維吾爾族食物以面食為主，兼顧米食，其中以面食的種類最多。其中，馕是維吾爾族和新疆各族人民都喜歡的食品，是維吾爾族先民在適應(yīng)新疆干旱自然環(huán)境和綠洲特殊社會(huì)環(huán)境而創(chuàng)造的，它具有攜帶方便、可長(zhǎng)期存放、不變質(zhì)不發(fā)霉而又營(yíng)養(yǎng)豐富等特征。這種樸實(shí)的食物，被維吾爾族百姓賦予神圣內(nèi)涵，使它在娶妻生子、親朋聚會(huì)、歡度節(jié)慶、喪葬祭祀等各種場(chǎng)合中扮演著十分重要的角色。馕不僅在古代新疆各綠洲普遍食用，而且以“胡餅”為名早在漢代就從西域傳入中原，并成為中原人喜愛(ài)的食物之—。維吾爾族的早餐以馕、茶為主，有時(shí)晚餐也是如此。馕多以發(fā)酵的面為主要原料，根據(jù)需要可以加雞蛋、清油、牛奶等和面。面被制成圓形，撒上芝麻、洋蔥、糖等佐料之后貼在馕坑中烤制。馕的種類很多，因和面的佐料成分、馕的形狀、烤制的方法等不相同而名稱不同。
綠洲中的樸素美食
維吾爾族食物以面食為主，兼顧米食，其中以面食的種類最多。其中，馕是維吾爾族和新疆各族人民都喜歡的食品，是維吾爾族先民在適應(yīng)新疆干旱自然環(huán)境和綠洲特殊社會(huì)環(huán)境而創(chuàng)造的，它具有攜帶方便、可長(zhǎng)期存放、不變質(zhì)不發(fā)霉而又營(yíng)養(yǎng)豐富等特征。這種樸實(shí)的食物，被維吾爾族百姓賦予神圣內(nèi)涵，使它在娶妻生子、親朋聚會(huì)、歡度節(jié)慶、喪葬祭祀等各種場(chǎng)合中扮演著十分重要的角色。馕不僅在古代新疆各綠洲普遍食用，而且以“胡餅”為名早在漢代就從西域傳入中原，并成為中原人喜愛(ài)的食物之—。維吾爾族的早餐以馕、茶為主，有時(shí)晚餐也是如此。馕多以發(fā)酵的面為主要原料，根據(jù)需要可以加雞蛋、清油、牛奶等和面。面被制成圓形，撒上芝麻、洋蔥、糖等佐料之后貼在馕坑中烤制。馕的種類很多，因和面的佐料成分、馕的形狀、烤制的方法等不相同而名稱不同。
都塔爾
維吾爾族樂(lè)器之母
維吾爾族琳瑯滿目的樂(lè)器中，都塔爾無(wú)論是從其使用范圍、流行程度乃至生產(chǎn)與銷售的數(shù)量上來(lái)看，都是一件極具代表性的民族樂(lè)器。它形制古樸、音色獨(dú)特，在維吾爾族人民的日常生活中不可缺少，如在“麥西來(lái)甫”、“十二木卡姆”以及小型的家庭聚會(huì)與即興性的娛樂(lè)場(chǎng)合中，都塔爾均為重要的彈撥樂(lè)器。都塔爾深受維吾爾族人民的喜愛(ài)，在新疆眾多的民間樂(lè)器中占有非常重要的位置。因?yàn)槠洫?dú)特地位，都塔爾享有“維吾爾族樂(lè)器之母”之譽(yù)。
維吾爾族樂(lè)器之母
維吾爾族琳瑯滿目的樂(lè)器中，都塔爾無(wú)論是從其使用范圍、流行程度乃至生產(chǎn)與銷售的數(shù)量上來(lái)看，都是一件極具代表性的民族樂(lè)器。它形制古樸、音色獨(dú)特，在維吾爾族人民的日常生活中不可缺少，如在“麥西來(lái)甫”、“十二木卡姆”以及小型的家庭聚會(huì)與即興性的娛樂(lè)場(chǎng)合中，都塔爾均為重要的彈撥樂(lè)器。都塔爾深受維吾爾族人民的喜愛(ài)，在新疆眾多的民間樂(lè)器中占有非常重要的位置。因?yàn)槠洫?dú)特地位，都塔爾享有“維吾爾族樂(lè)器之母”之譽(yù)。
維吾爾銅器
金屬工藝的另類奇葩
維吾爾族的手工業(yè)非常發(fā)達(dá)，其中銅器鑄造是我國(guó)金屬工藝的一朵奇葩。銅器是維吾爾族各個(gè)家庭中必不可少的生活用品，種類繁多，多以日用品和各類飾品為主，其制造的銅器包含了用銅、青銅、鋁、鉛、鋅等軟性易化金屬制作的日用品、藝術(shù)品、首飾等多種，在國(guó)內(nèi)外都享有盛譽(yù)。維吾爾族銅壺包括茶壺和洗手壺。銅茶壺體型小巧，造型樸實(shí)；銅制洗手壺大小不一，造型精美、富有生活情趣，紋飾秀麗、細(xì)膩，不僅有使用價(jià)值，還有一定的收藏價(jià)值。銅壺的制作基本上都是純手工的。圓頂?shù)膲厣w看起來(lái)像清真寺的屋頂，細(xì)長(zhǎng)的壺脖，扁圓的壺身，彎曲細(xì)長(zhǎng)的壺嘴上方點(diǎn)綴著銅片，壺嘴像是鳥(niǎo)的頭部，遠(yuǎn)看整個(gè)壺身像一位右手托盤的恭敬侍者。銅壺有用紅銅制作的，也有用黃銅制作的，看上去古樸美觀，通常配有銅盤。水從銅壺的壺嘴流出用來(lái)洗手，洗完手的水又順著銅盤中心鏤空的蓋子流入銅盤下方盛臟水的圓肚子里——這樣洗手比用水龍頭洗省水，是一種美觀而實(shí)用的器物。
金屬工藝的另類奇葩
維吾爾族的手工業(yè)非常發(fā)達(dá)，其中銅器鑄造是我國(guó)金屬工藝的一朵奇葩。銅器是維吾爾族各個(gè)家庭中必不可少的生活用品，種類繁多，多以日用品和各類飾品為主，其制造的銅器包含了用銅、青銅、鋁、鉛、鋅等軟性易化金屬制作的日用品、藝術(shù)品、首飾等多種，在國(guó)內(nèi)外都享有盛譽(yù)。維吾爾族銅壺包括茶壺和洗手壺。銅茶壺體型小巧，造型樸實(shí)；銅制洗手壺大小不一，造型精美、富有生活情趣，紋飾秀麗、細(xì)膩，不僅有使用價(jià)值，還有一定的收藏價(jià)值。銅壺的制作基本上都是純手工的。圓頂?shù)膲厣w看起來(lái)像清真寺的屋頂，細(xì)長(zhǎng)的壺脖，扁圓的壺身，彎曲細(xì)長(zhǎng)的壺嘴上方點(diǎn)綴著銅片，壺嘴像是鳥(niǎo)的頭部，遠(yuǎn)看整個(gè)壺身像一位右手托盤的恭敬侍者。銅壺有用紅銅制作的，也有用黃銅制作的，看上去古樸美觀，通常配有銅盤。水從銅壺的壺嘴流出用來(lái)洗手，洗完手的水又順著銅盤中心鏤空的蓋子流入銅盤下方盛臟水的圓肚子里——這樣洗手比用水龍頭洗省水，是一種美觀而實(shí)用的器物。
艾德萊斯
最具標(biāo)志性的
女子服飾
艾德萊斯是維吾爾族婦女的傳統(tǒng)服飾。“艾德萊斯”綢質(zhì)地柔軟，輕盈飄逸，尤其適于制作夏裝?！鞍氯R斯”綢按其不同的品種可以分為：“黑色艾德萊斯”，多制作成中老年婦女的服裝?！包S色艾德萊斯”，花紋為黃色，底色為白色，莊重而典雅?！凹t色艾德萊斯”，花紋為紅色，底色或?yàn)辄S色，或?yàn)榘咨挥谇啻簹庀?，因此深受姑娘和少婦的喜愛(ài)。除這三種外，還有“莎車艾德萊斯”、“奏提娜艾德萊斯”、“白色艾德萊斯”、“雜色艾德萊斯”、“紅嘴艾德萊斯”等。
最具標(biāo)志性的
女子服飾
艾德萊斯是維吾爾族婦女的傳統(tǒng)服飾。“艾德萊斯”綢質(zhì)地柔軟，輕盈飄逸，尤其適于制作夏裝?！鞍氯R斯”綢按其不同的品種可以分為：“黑色艾德萊斯”，多制作成中老年婦女的服裝?！包S色艾德萊斯”，花紋為黃色，底色為白色，莊重而典雅?！凹t色艾德萊斯”，花紋為紅色，底色或?yàn)辄S色，或?yàn)榘咨挥谇啻簹庀?，因此深受姑娘和少婦的喜愛(ài)。除這三種外，還有“莎車艾德萊斯”、“奏提娜艾德萊斯”、“白色艾德萊斯”、“雜色艾德萊斯”、“紅嘴艾德萊斯”等。
華麗神奇的建筑裝飾
吾爾族創(chuàng)造了獨(dú)具特色的建筑形式，其華麗神奇的建筑風(fēng)格令人嘆為觀止。其中，彩繪藝術(shù)是極具特色的裝飾藝術(shù)。維吾爾建筑裝飾風(fēng)格是其信仰觀念的物化形態(tài)和藝術(shù)表現(xiàn)形式，是維吾爾族情感和宗教文化審美智慧的結(jié)晶。在塔里木盆地特殊的自然地理環(huán)境和氣候條件下，維吾爾族人在融合其他民族裝飾風(fēng)格的基礎(chǔ)上，逐步形成以納瓦、美合拉、那木眼、磚花飾等多種裝飾形式的裝飾藝術(shù)。維吾爾族是外在性格淳樸、單純、直爽而內(nèi)在熱愛(ài)生活、積極向上的民族，這些也反映在他們的民居文化上。外部較平淡，內(nèi)部卻別有情感，維吾爾民居房屋內(nèi)部空間中，客室布置比較講究。維吾爾族常用石膏來(lái)裝飾墻壁，石膏花飾有用于墻頂邊緣、壁龕周邊的帶狀圖案，有用于壁面的大幅尖拱形圖案和用于頂柵的圓形、多角形圖案，形式多樣。圖案內(nèi)容以玫瑰、葵花、荷花、菊花、梅花等為主，多用木雕、彩繪、花磚雕。
吾爾族創(chuàng)造了獨(dú)具特色的建筑形式，其華麗神奇的建筑風(fēng)格令人嘆為觀止。其中，彩繪藝術(shù)是極具特色的裝飾藝術(shù)。維吾爾建筑裝飾風(fēng)格是其信仰觀念的物化形態(tài)和藝術(shù)表現(xiàn)形式，是維吾爾族情感和宗教文化審美智慧的結(jié)晶。在塔里木盆地特殊的自然地理環(huán)境和氣候條件下，維吾爾族人在融合其他民族裝飾風(fēng)格的基礎(chǔ)上，逐步形成以納瓦、美合拉、那木眼、磚花飾等多種裝飾形式的裝飾藝術(shù)。維吾爾族是外在性格淳樸、單純、直爽而內(nèi)在熱愛(ài)生活、積極向上的民族，這些也反映在他們的民居文化上。外部較平淡，內(nèi)部卻別有情感，維吾爾民居房屋內(nèi)部空間中，客室布置比較講究。維吾爾族常用石膏來(lái)裝飾墻壁，石膏花飾有用于墻頂邊緣、壁龕周邊的帶狀圖案，有用于壁面的大幅尖拱形圖案和用于頂柵的圓形、多角形圖案，形式多樣。圖案內(nèi)容以玫瑰、葵花、荷花、菊花、梅花等為主，多用木雕、彩繪、花磚雕。
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