蓮藕 它的鮮美成就 “湖北第一湯”

文章出自：中國國家地理 2019年第02期 作者： 顧純 

標(biāo)簽： 文化地理   基礎(chǔ)地理   

憑借得天獨(dú)厚的自然條件，湖北有著悠久的種藕歷史。生長于江漢平原及鄂東南丘陵區(qū)淺水湖泊和塘堰的湖北蓮藕，其鮮美被賦予種種極富地方特色的烹飪創(chuàng)意后，去到湖北無數(shù)尋常百姓家。這里的自然、歷史、文化以及最日常的市井生活，都濃縮在一碗藕湯里，變成一種鄉(xiāng)愁，慰藉著在荊楚大地上世世代代傍水而居的人們，也慰藉著在外漂泊的游子。

有著上千年種藕歷史的武漢市蔡甸區(qū)，專業(yè)藕農(nóng)的種藕挖藕技術(shù)世代相傳，他們只要看一看，摸一摸，就能知道那里適不適合種藕；只要看看蓮葉的長勢和走向，就能判斷哪里有藕，哪里藕多。如今，蔡甸蓮藕因其獨(dú)特的品質(zhì)從不缺席每年國宴的菜單。蓮藕長在荷塘里，隨要隨挖，堪稱四季鮮菜，圖中蔡甸的藕農(nóng)正在收獲蓮藕。攝影／程力革

排骨藕湯，湖北人最溫情的日常

我小時候和外婆一起生活。在武漢，外婆叫家家。那時候，一到冷天，家家就煨上一銚子（陶土或砂土制成的容器）排骨藕湯。

一大早起來，生個煤爐子，把藕和炒好的排骨放在銚子里小火慢慢煨，到了下午，湯的香氣就飄滿了小巷子。我傍晚回來，剛走在巷子口，聽到街坊坐在門口喊我：“純子，你家家又煨了湯，又有湯喝了咧?！蔽乙宦犘χ蓖遗?。

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責(zé)任編輯 / 張妍文  圖片編輯 / 馬宏杰 

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