遼寧 低調(diào)的海鮮大省

黃渤海孕育出優(yōu)質(zhì)鮮美的遼寧海產(chǎn)品
遼寧擁有漫長的海岸線，這里是黃渤海的交匯處，也是我國緯度最高的海域，冬天近海甚至形成大量的海冰和流冰。較低的水溫使得海產(chǎn)的生長周期長，貝類和冷水型魚類能夠積累更多蛋白質(zhì)、脂肪和氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，使得這里產(chǎn)的海貨口感肥美多汁。9月的休漁期過后，在丹東東港，滿載的漁獲被運抵碼頭。

我從小生活在沈陽，經(jīng)常有朋友問我遼寧有什么特色美食，鍋包肉、酸菜血腸、小雞燉蘑菇這些東北菜嗎？遼寧自然也有這些美味，但我一定要推薦海鮮，除了有名的高級食材海參、鮑魚外，還有各種貝類，比如扇貝、生蠔和黃蜆子，海魚的種類更是不計其數(shù)。海鮮的吃法也是花樣繁多，除了清蒸，還有海菜包子、咸魚餅子、海雜拌、三鮮燜子、鲅魚丸子小白菜湯、海鮮餃子等等，每一種吃法都能刷新味蕾。

我還記得少時父親曾帶我在大連的一家餐廳吃飯，我們點了幾樣海鮮和一份鐵板茄子，只見茄子上面，有一層厚厚的木魚花在熱氣中跳舞。連茄子這樣的蔬菜都少不了海鮮的搭配，可以說，海鮮已經(jīng)滲透到了遼寧人日常飲食的方方面面。對于我來說，海鮮就是我生活的一部分，它們就蘊藏在街巷的夜市中，在春節(jié)的宴席上，在海膽?zhàn)W兒、三鮮餡餃子出鍋的一片水汽氤氳里。