徽茶 曾經(jīng)的世界茶葉“頂流”，能否再次迎來(lái)復(fù)興？

文章出自：中國(guó)國(guó)家地理 2024年第02期 作者： 鄭驍鋒 

標(biāo)簽： 基礎(chǔ)地理   文化地理   

歷史上，安徽誕生了眾多名茶，到明清中國(guó)茶葉走向世界時(shí)，徽茶也曾是世界綠茶和紅茶的頂級(jí)玩家，在西方世界是王室和貴族才能享受的尊貴飲品。安徽茶葉的崛起，源于炒青工藝的革新、祁門紅茶的創(chuàng)制和徽商的推波助瀾等因素。在清末民初衰落之后，現(xiàn)在一場(chǎng)茶界的復(fù)興與超越，正在安徽的青山綠水間悄然進(jìn)行……

產(chǎn)自安徽的祁門紅茶湯色紅艷透明，宛若晶瑩剔透的紅寶石。祁門紅茶外形條索緊細(xì)，色澤烏潤(rùn)，茶葉香氣似果香又像蘭花香，清香持久，被稱作“祁門香”。在18世紀(jì)前期，英國(guó)主要進(jìn)口的茶葉由綠茶變?yōu)榧t茶，這一轉(zhuǎn)變影響極為深遠(yuǎn)，為英國(guó)紅茶文化奠定了基礎(chǔ)，也由此確定了國(guó)際茶葉貿(mào)易以紅茶為主的格局。在這一過(guò)程中，英國(guó)推崇的紅茶，也由福建武夷茶變成了祁門紅茶。相比福建、云南等其他出產(chǎn)茶葉的大省，安徽茶不顯山不露水，但事實(shí)上，在明代和清代的國(guó)際茶葉市場(chǎng)上，最有影響力、最昂貴的茶葉卻是安徽茶。攝影／張旭明

安徽茶“開掛”：曾統(tǒng)治了世界綠茶和紅茶兩大市場(chǎng)

上世紀(jì)80年代，在一艘沉沒于1745年的遠(yuǎn)洋商船——瑞典“哥德堡號(hào)”上，人們打撈出大量來(lái)自中國(guó)的商品，其中茶葉占了七成以上，近370噸。它們被保存得很好，有一些甚至還能飲用。經(jīng)辨認(rèn)，這些茶葉除了小部分來(lái)自福建，絕大多數(shù)都來(lái)自安徽。

在清代，外商采購(gòu)中國(guó)茶葉，“向于福建武夷山及江南徽州等處采買”（梁嘉彬著《廣東十三行考》），而在西方市場(chǎng)，無(wú)論品牌影響、價(jià)格還是數(shù)量，安徽茶都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于武夷茶。

>>> 閱讀更多內(nèi)容，請(qǐng)使用中國(guó)國(guó)家地理暢讀·微信小程序 <<<

責(zé)任編輯 / 雷東軍  圖片編輯 / 雷東軍 

凡中國(guó)國(guó)家地理網(wǎng)刊登內(nèi)容，未經(jīng)授權(quán)許可，任何媒體和個(gè)人不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其它方式使用。
已經(jīng)本網(wǎng)書面授權(quán)的，在使用時(shí)必須注明來(lái)源。違反上述聲明的，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。