傳統(tǒng)制作豆腐全過程
投稿時間：2019年05月04日 投稿人：大雁dayan
豆腐，是我們在飯桌上經(jīng)常見到的一道菜肴，它有很多吃法：有家燉豆腐、有麻辣豆腐，還有豆腐和魚、茄子、海帶、排骨等放在一起做成的湯，等等。有位營養(yǎng)師說過：“人可以不吃肉，但不能不吃豆腐。”
但是，您知道豆腐是咋做的嗎？下面，就請跟我零距離了解一下原始制作豆腐的全過程。
在遼寧朝陽有一個村民叫牛文福，在他家，還一直保留著古代原始制作豆腐的老方法 —— 毛驢拉磨做豆腐。
2019年5月1日，我來到他家，記錄了他們制作豆腐的全過程：
03、在毛驢拉磨的同時，女主人要把豆子一點一點地往磨眼里堆。
01、要在前一天晚上就將豆子泡好，大約10個小時。
02、次日凌晨3:30就開始工作了，將泡好的豆子放在石磨上。
04、磨完后，要把豆?jié){舀出來都進大鍋里。
05、加火把豆?jié){燒開。
06、同時，要把豆?jié){攪勻。
07、燒開后，將豆?jié){舀出來倒進豆腐包里，把純豆?jié){凜出來。
08、燒開后，將豆?jié){舀出來倒進豆腐包里，把純豆?jié){凜出來。
09、盡量將豆?jié){擠干凈。
10、壓干最后一滴豆?jié){。
11、將適量的鹵水一點一點地滴在豆?jié){里，即“鹵水點豆腐”， 邊滴邊看結(jié)果，不能多也不能少。這就憑經(jīng)驗了。
12、點完后要蓋上鋼等半個小時，豆?jié){就變成了水豆腐，再將水豆腐放進木槽里。
13、用紗布將水豆腐包好。
14、紗布上放上木板，木板上再放塊石頭，里邊的水就被壓了出來。
15、大約半個小時后，取下石頭和木板，打開紗布，白白的豆腐就展現(xiàn)在面前。
16、再取下木槽，放上和豆腐同樣厚的木框。
17、再放上一塊平木板。
18、夫妻倆將豆腐板翻過來。
19、取下紗布。
20、將這一板豆腐切成50小塊。 就這樣，豆腐就做完了，下一步就該吃了。