傳統(tǒng)釀酒工藝
投稿時(shí)間：2023年05月12日 投稿人：18781388799
中國(guó)傳統(tǒng)釀酒工藝，歷史悠久，程序規(guī)整，技術(shù)考究，其產(chǎn)品深受群眾喜愛和信賴，文化信息豐富，盡管大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)已經(jīng)成為市場(chǎng)主體，但傳統(tǒng)釀酒工藝仍然具有很強(qiáng)的生命力，一直活躍于廣大的農(nóng)村、集鎮(zhèn)。
傳統(tǒng)釀酒工藝主要流程：浸泡蒸糧-出甑攤涼=加粬配糟=入缸發(fā)酵-蒸餾出酒。
浸泡
初蒸
出甑
攤涼
加粬
配糟
發(fā)酵
入甑
準(zhǔn)備蒸餾
用冷水冷卻蒸餾管
出酒