水果系列之夏至甜瓜香

轉(zhuǎn)眼間，我們就吃到了夏天，這回要給大家分解的就是夏日水果代表之瓠果類。怎么？這個名字好陌生！看看這“瓠”（hù）字的右半邊就該馬上聯(lián)想到，我們的主角應(yīng)該與瓜有著千絲萬縷的聯(lián)系。沒錯，黃瓜倭瓜絲瓜苦瓜，當(dāng)然還有西瓜冬瓜之流，這些屬于葫蘆科的植物，它們的果實(shí)有個專門的名字叫瓠果——這類果實(shí)是子房和花托一起發(fā)育而成的，子房壁和花托共同形成外果皮，就西瓜或哈密瓜而言，就是俗稱的瓜皮，至于可食部分，哈密瓜和西瓜又有不同：哈密瓜或香瓜，所謂的果肉由中果皮和內(nèi)果皮發(fā)育而來，而西瓜貢獻(xiàn)紅色果肉的器官主要是“胎座”。這個詞聽著有點(diǎn)莫名其妙？其實(shí)挺簡單的，把植物的子房想像成一個果實(shí)，而其中含有的種子，是由胚珠發(fā)育而來，所謂“胎座”，則是子房中胚珠著生的部位。再回到西瓜上，綠色的瓜皮，是外果皮提供；綠皮和紅瓤之間的粉白色部分，是中果皮和內(nèi)果皮；種子自然是黑色的瓜子；瓜子沒有直接長在綠白色的瓜皮上，而著生在中間紅色的美味西瓜瓤里，所以這“瓜瓤”正乃胎座是也！這都什么跟什么啊，吃個西瓜真累……

西域名果哈密瓜

鐵齒銅牙的紀(jì)曉嵐曾教導(dǎo)我們：“西域之果，蒲桃莫盛于土魯番，瓜莫盛于哈密?！笨蜌獾卣f，紀(jì)曉嵐或許用了通假字“蒲桃”，其實(shí)就是寫錯別字嘛。不過他提的兩種水果，至今仍是新疆的代表物產(chǎn)：葡萄和哈密瓜?！肮芄稀敝郧蹇滴跄觊g開始在中原流傳，《新疆回部志》云：“自康熙初，哈密投誠，此瓜始入貢，謂之哈密瓜?！碑?dāng)時這東西可是希罕物件，是進(jìn)貢宮廷的極品，清初的《西征紀(jì)略》中描述運(yùn)送皇家專享哈密瓜的場景，頗有點(diǎn)氣勢磅礴的味道：“路逢驛騎，進(jìn)哈密瓜，百千為群。人執(zhí)小兜，上罩黃袱，每人攜一瓜，瞥目而過，疾如飛鳥?！逼鋵?shí)新疆栽培哈密瓜的歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)，吐魯番高昌故城北邊發(fā)掘的晉朝古墓群曾刨出過半個干縮的甜瓜和若干瓜籽，隨后又在附近的唐朝古墓中發(fā)現(xiàn)兩塊甜瓜皮。從這些瓜籽和瓜皮表面的紋路來看，已經(jīng)與現(xiàn)在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的哈密瓜幾乎沒什么區(qū)別?？磥?，清廷享受的哈密瓜待遇，早在1600多年前，就已為古墓中的死者捷足先登了。