大白菜 VS 小白菜
錯綜復(fù)雜的“白菜家”

中國的，世界的

大白菜是中國的傳統(tǒng)名菜，原產(chǎn)中國。魯迅的《藤野先生》中就寫道：“大概是物以希（?。橘F罷。北京的白菜運往浙江，便用紅頭繩系住菜根，倒掛在水果店頭，尊為‘膠菜’”。而在中國歷史上經(jīng)濟(jì)最困難的時期，正是這些菜葉子、菜幫子陪伴北方老百姓度過了一個又一個寒冬，甚至北京市還曾出現(xiàn)過分出一個副市長專門管理大白菜生產(chǎn)的“歷史特例”，可見大白菜對于中國人的特殊意義。至今，臺北故宮博物院的鎮(zhèn)院之寶還是一棵巧奪天工的翡翠白菜呢！

雖然大白菜的營養(yǎng)價值在蔬菜中不算很特殊，但是它的特點在于很均衡，蛋白質(zhì)、脂肪、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C樣樣齊全，所以才說“百菜不如白菜?！?/p>