食物里的化學課

文章出自：博物 2011年第10期作者：李瑞濤

吃東西與考試有什么關系？考試是個“體力活兒”，想要考出好成績，伙食問題很重要。然而食物對于高考，作用不限于此，吃什么東西比較健康，真的成為一道高考試題。

這道題非常有意思，往深里分析，涉及到的有機化學知識達到“大學水平”，屬于當今科學研究的項目；但是往淺里說，只要稍微有點兒生活常識，便能輕松地選出正確答案。

我們先來說輕松的方法。先不去深究題中“甘油變成丙烯醛”的化學反應，而來看選項。

責任編輯 / 劉瑩

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