龍井
江南的禪道至味
標簽： 博物廣知
滋養(yǎng)，賞形色之美
杭州西湖位于我國綠茶黃金產(chǎn)區(qū)的正中位置，也是龍井茶的故鄉(xiāng)。這片江南沃土東臨西湖，南瀕錢江，三面群山環(huán)抱，西北的寒流被阻擋在外，南來的和風在此化作細雨，谷地間的茶園被獨特的小氣候滋養(yǎng)著，便有了龍井茶。
西湖龍井有著卓爾不群的獨特外形：“茶之葉，他處皆卷曲而圓，唯杭之龍井扁且直”。龍井茶芽葉修長，天生麗質(zhì)，而獨特的炒制手法，更幫它塑造了扁直光滑的外形。就連那悅目的深碧色，也是拜炒青所賜——通過高溫破壞鮮葉中酶的活性，抑制了氧化變色。上好的西湖龍井條索完整，沒有碎末，小巧玲瓏，基本不超過3厘米長。
責任編輯 / 李享
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