海鮮，要吃明白

條紋斑竹鯊、少女魚、湯氏團(tuán)扇鰩、鰓棘鱸、波紋裸胸鱔、毛緣扇蝦……海鮮可以很鮮，也能很“奇”。如果不是海邊常駐民或資深海鮮達(dá)人，估計(jì)沒幾人能認(rèn)清封面上所有這些“鬼斧神工”的美味生靈。在海鮮市場里，我們能見識(shí)到的新奇特海洋生物，絕對(duì)不比海洋館少。

因?yàn)榈乩憝h(huán)境、水文氣候等因素，中國沿海各地的海鮮特產(chǎn)，有著很大差異：北方冷水海區(qū)，鮑魚、海參品質(zhì)上乘，冷暖洋流交匯的地方是優(yōu)質(zhì)漁場，魚種豐富；有的海濱是灘涂，有的是礁石，所產(chǎn)的海鮮也各有側(cè)重……認(rèn)識(shí)這些海洋生物，海鮮才能吃得明白。但要做海鮮達(dá)人，還得能將海鮮吃“透”：除了剝殼剔刺，搞清“高難度”海鮮的身體構(gòu)造才能進(jìn)階。