四季抓膘

肥肥美美好過冬

內(nèi)蒙古草原上，什么樣的“天災(zāi)”最可怕？答案是雪災(zāi)。這里緯度高，冬季氣溫低達(dá)零下數(shù)十度，若持續(xù)大雪，對(duì)牛羊可是嚴(yán)峻的考驗(yàn)。如今防御雪災(zāi)的辦法主要是蓋棚圈、儲(chǔ)備飼料。不過，牧民們心里都明白，這樣只能應(yīng)急，要是長(zhǎng)期使用，會(huì)讓牲畜變得“嬌貴”，體質(zhì)下降。家畜要扛過雪災(zāi)，到底還得靠自己長(zhǎng)“膘”—飽滿肥厚的脂肪層。

經(jīng)驗(yàn)豐富的老牧民，對(duì)牲畜“抓膘”都很有一套。過去沒有什么特殊飼料，僅靠土壤貧瘠的草場(chǎng)，照樣能讓牲口膘肥體壯。每到秋天，牧民都要用宰好的牲畜來(lái)比試：肉在火上燒烤，有噼噼啪啪的響聲，說明是“水膘”，肉里水分多，這樣的牲口不算好。只有那些肉一烤就嗞嗞冒油的，才是好牲口！它們的主人就是受人尊敬的放牧能手。