淮河中下游和長江中下游地區(qū)河環(huán)湖繞,尤其是淮安、揚州地區(qū),自古就是魚米之鄉(xiāng),這里水網(wǎng)密布、江湖縱橫,盛產(chǎn)芡實、蒲菜、菱角、魚蝦、蟹鱔等,在這樣的自然環(huán)境下,豐富而優(yōu)質的食材便得以生長,淮揚菜能夠誕生在淮安、揚州,和地理環(huán)境是緊密相關的。圖為江淮一帶的人們乘浮盆采摘菱角,畫面左側還有在水面游弋的鴨群(攝影/彭飛)。