揚(yáng)眉

一部《詩經(jīng)》滿口香 《詩經(jīng)》里有一個(gè)植物世界，這些搖曳的生靈，不僅是美麗的風(fēng)景，也是美味的源頭?！拜筝纭钡陌谆ò环Q為“茅茅針”，“采苦采苦”指的則是采擷苦苦菜……野菜野果的利用在中國歷史悠久，災(zāi)荒之年的作用更大。如今，人們?nèi)匀磺嗖A野菜，卻是因?yàn)樗莫?dú)特風(fēng)味與采食的趣味。不過，野菜之野，更需食之有道。繪畫／揚(yáng)眉

采洗作羹湯 羹乃是漢族的傳統(tǒng)食物，指五味調(diào)和的濃湯，用野菜制作羹湯，古已有之。水生的荇菜就曾在周代被作成菜羹，祭祀祖先。荇菜的嫩莖、嫩葉及花都可當(dāng)野菜吃，柔嫩多汁而無毒，又細(xì)軟順滑，可惜它的清淡滋味如今卻不流行了。繪畫／揚(yáng)眉

炒之鮮，餡之香 鄉(xiāng)間有各種各樣的野菜自由率性地生長，食用野菜的方式多為炒食、涼拌、作餡等，而炒菜的最佳搭檔就是雞蛋，大部分野菜都適合用來攤雞蛋。因?yàn)橐安藲馕肚逑悖L(fēng)味獨(dú)特，用來作餡尤其受到人們的喜愛，比如薺菜原本就是一種野菜，因?yàn)樗j菜餡受到追捧，而今已經(jīng)變成了一種“當(dāng)家菜”。繪畫／揚(yáng)眉

名字里的“女王范兒” 東漢末年的南郡太守郭永有一女，自小與眾不同，郭永曾說：“這是我家的女中君王啊?！睆拇艘浴芭酢睘榕畠旱淖?。左圖中描繪的正是這個(gè)故事。后來，郭女王果然成為魏文帝曹丕的皇后。隋唐以前，有的女兒名以 “女王”“妃”“公主”“修儀”等皇室女性位號為名，其背后是家長期盼女兒富貴的“望女成鳳”心理。 繪畫／揚(yáng)眉

一“白”遮百丑 今人取名追求雅意，而先秦時(shí)期，父母給子女起名，卻往往質(zhì)樸無文，甚至不介意“揭短”。黑背、黑肱、黑臀、點(diǎn)……就連身體上的胎記、痦痣，都能用來當(dāng)作大名。只不過，國人對“膚白貌美”的偏愛似乎由來已久，這些黑公子們多字“皙”或“子皙”，取白皙之意。繪畫／揚(yáng)眉

成年就得換個(gè)稱呼 上圖是漢代一戶人家為男子舉行冠禮——成人禮的場景想象。冠禮的儀式一度相當(dāng)繁瑣，先秦士人的冠禮大致包括占卜、挽髻、加緇布冠、加皮弁冠、加爵弁冠等步驟，而由參加冠禮的主賓根據(jù)行禮人的名，題取相應(yīng)的字，是其中一項(xiàng)非常重要的內(nèi)容，它標(biāo)志著青年在社交場合擁有了新的稱謂。繪畫／揚(yáng)眉

肺活量王者的自號 上圖繪制的是清代和尚釋成果的漫畫。他留名于世的原因，大約源于那絕無僅有的28字自號：“萬里行腳僧、小浮山長、統(tǒng)理天下名山風(fēng)月事、兼理仙鶴糧餉、不醒鄉(xiāng)侯”。雖實(shí)用價(jià)值不大，但很有趣味，因諷刺清代官員動輒長成一大串的爵位稱號而起，這位大和尚風(fēng)趣活潑的性格盡顯其中。繪畫／揚(yáng)眉

“奶湯蒲菜”的鮮嫩 “奶湯蒲菜”作為濟(jì)南風(fēng)味湯菜而名揚(yáng)四方。菜色乳白清雅，湯味香醇，這些都來自蒲菜的鮮嫩。水菜在烹飪時(shí)，也離不開與水的關(guān)系。此菜的訣竅在于蒲菜使用前，應(yīng)在清水中浸泡三到四小時(shí)。焯水應(yīng)用滾水，要寬，一下即撈出，鮮嫩為上。奶湯之水要白，再以蔥椒油、冬菇、火腿提味。繪畫／揚(yáng)眉

“泡藕尖”的清脆 “泡藕尖”絕不是懶人菜，它需要食材新鮮，又需要慢工制作。藕尖俗名“藕稍”“藕帶”，即連接藕節(jié)和嫩荷葉的那部分莖，含水量大，但新鮮期也更短，經(jīng)過腌制后，可以更加清脆可口。這也是藕尖泡菜的特色。繪畫／揚(yáng)眉

“菱角燒肉”的香甜 菱角古人稱為芰 ，根扎在淤泥中，輕軟的莖長有數(shù)丈，拖著可愛的綠色圓盤狀的葉子。而所有的精華都在于果實(shí)——菱角，它硬如鐵餃，帶兩只犄角，形態(tài)有趣。江南女子常常乘著木盆去采，采回來剝開，燒成一大碗“菱角燒肉”。做時(shí)總要不停地加水。起鍋后，菱米微甜，浸著肉香。真乃是不折不扣的家鄉(xiāng)菜。繪畫／揚(yáng)眉

櫻桃處處見 櫻桃是獻(xiàn)薦祖先、孝敬老人的佳果。本頁圖為根據(jù)山東楊家埠清末年畫繪制的《二老看櫻桃》（繪畫／揚(yáng)眉）。兩位白發(fā)蒼蒼的老人，正興高采烈地看著一枚新鮮櫻桃。作為國人喜愛的裝飾題材之一，許多器物均以櫻桃為紋樣。

聚會好選擇 中國櫻桃以其新鮮美味和背后蘊(yùn)含的文化符號，成為唐代風(fēng)靡一時(shí)的果品。尤其是官宦人家，不僅自己購買櫻桃食用，更以獲賜皇家櫻桃為榮。上圖為根據(jù)想象繪制的唐人食櫻桃場景，剛剛收獲的新鮮櫻桃，配以乳酪，是唐人家庭聚會、招待親友的絕佳選擇。繪畫／揚(yáng)眉

金針度人 在左邊的圖畫中，一名醫(yī)生正在為白內(nèi)障患者實(shí)施金針撥障術(shù)。畫中患者背后站立著兩位助手，負(fù)責(zé)扶住患者頭部。醫(yī)生用左手拇指和食指分開患者眼皮，并按住眼球，右手正欲下針。明清時(shí)期，金針撥障的水平日益成熟，著名眼科醫(yī)生傅仁宇撰成眼科專著《審視瑤函》，書中詳細(xì)介紹了手術(shù)步驟，這幅場景復(fù)原圖正是根據(jù)書中相關(guān)內(nèi)容繪制而成。繪畫／揚(yáng)眉

目前，最新型的白內(nèi)障手術(shù)是白內(nèi)障超聲乳化術(shù)，它將渾濁的晶狀體移除，再植入人工晶狀體。這種手術(shù)的水平已經(jīng)相當(dāng)完善成熟，通過門診手術(shù)就可以完成，無需縫合，不必住院，可以說只是一個(gè)小手術(shù)。 圖為白內(nèi)障超聲乳化術(shù)步驟圖：①眼球表面麻醉后，在角膜邊緣做約3mm的切口；②剝除晶狀體囊膜； ③將晶狀體進(jìn)行超聲震蕩粉碎；④吸出混濁晶狀體的碎屑；⑤植入人工晶狀體。繪畫／揚(yáng)眉

耜（sì）與鍤 鍤，是漢代最常見的農(nóng)具，多用于播種前的整地工作。在山東武梁祠畫像石中，神農(nóng)氏所執(zhí)農(nóng)具就是兩齒鍤（上圖），也稱耜。受中原冶鐵技術(shù)的影響，漢代四川地區(qū)出產(chǎn)的鍤，帶有凹字形鐵套刃，更具威力，也更耐用。繪圖／揚(yáng)眉

木俑左胸寫著不同的銘文，來區(qū)別織工的不同職司。圖即根據(jù)其中一件而繪（繪圖／揚(yáng)眉）。 西漢 織工彩繪木俑 成都老官山漢墓出土

四川戲曲舞臺形態(tài)演變過程 戲樓曾經(jīng)是三個(gè)川戲班子的演出場所。每逢傳統(tǒng)節(jié)日，戲樓上不間斷演出川劇，靈官廟與戲樓之間的街面上，則耍龍燈舞秧歌，場面非常壯觀。右圖為四川戲曲舞臺形態(tài)演變過程，戲臺于清代形成了三面的固定形式（繪圖／ 揚(yáng)眉）。中國傳統(tǒng)市井戲場將戲臺伸出，置于戲場之中，臺上臺下打成一片，在彼此的交互中傳遞感情、放松和休閑。中國的市井戲場，充當(dāng)了市民活動的公共場所的角色。