蛋白質(zhì)的短缺，保鮮技術(shù)的缺乏，還有宗教所帶來的素食文化，這些人類飲食史上出現(xiàn)過的棘手問題，都被奶酪一一化解。
為什么同樣是小麥，經(jīng)過漫長發(fā)酵被端上歐洲人餐桌，從而改變他們體質(zhì)的食物不是饅頭呢？
直到一萬一千年前左右，人類才開始刻意栽培和養(yǎng)殖食物。這種轉(zhuǎn)變之所以發(fā)生，有專家認為，是因為人們被啤酒的味道吸引，從而決定大規(guī)模種植小麥……
我們有很多種角度去解讀歷史。它可以是一張歷史年表，可以是一本人物傳記，還可能是幾種常見的發(fā)酵食物。最初的環(huán)境決定了食物的種類，而吃什么……
