蛋白質(zhì)的短缺，保鮮技術(shù)的缺乏，還有宗教所帶來(lái)的素食文化，這些人類(lèi)飲食史上出現(xiàn)過(guò)的棘手問(wèn)題，都被奶酪一一化解。
為什么同樣是小麥，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)發(fā)酵被端上歐洲人餐桌，從而改變他們體質(zhì)的食物不是饅頭呢？
直到一萬(wàn)一千年前左右，人類(lèi)才開(kāi)始刻意栽培和養(yǎng)殖食物。這種轉(zhuǎn)變之所以發(fā)生，有專(zhuān)家認(rèn)為，是因?yàn)槿藗儽黄【频奈兜牢瑥亩鴽Q定大規(guī)模種植小麥……
我們有很多種角度去解讀歷史。它可以是一張歷史年表，可以是一本人物傳記，還可能是幾種常見(jiàn)的發(fā)酵食物。最初的環(huán)境決定了食物的種類(lèi)，而吃什么……
