花樣面點(diǎn)心禮之寄

圖中的食物叫做“油炸馓子”。馓子的起源很早，《齊民要術(shù)》中記載的用蜜水和面、油炸而成的細(xì)環(huán)餅就是它的前身。古時(shí)馓子稱作寒具，是為寒食節(jié)度身定制的面點(diǎn)。到了宋代，馓子已經(jīng)成為市肆的普及食品，現(xiàn)代更是各地均有名品。在節(jié)日前夕的新疆，大巴扎上總會(huì)出現(xiàn)這款當(dāng)?shù)厝说男膼凼澄?。攝影／魏新安

人的天性喜歡甜味而厭惡苦味，生理上對甜的需求其實(shí)低于心理。有小兒夜饑，年輕的父母疏忽懶惰，難免在床頭隨手抓起一把甜食，填住那哭鬧不止的無電喇叭。糖果的味道太直接，又刺激咽喉，最好的選擇就是點(diǎn)心。一小塊蛋糕下肚，平復(fù)一切鬼哭神嚎。久而久之，孩子吃得肥白可愛，一張嘴內(nèi)什么顏色都有，再去牙醫(yī)處挽回，又是一番聲嘶力竭。如此一來，與其歸罪于點(diǎn)心的寵溺，不如算是父母怠惰的惡果。

點(diǎn)心，又呼做糕餅。其實(shí)這個(gè)詞應(yīng)作兩分：糕多是米制，餅一般是面做，即北方人口中的“點(diǎn)心”。說起點(diǎn)心，民間的傳說是這樣：南宋建炎三年（1129年），韓世忠?guī)ьI(lǐng)處于劣勢的水軍截?fù)粼诮蠙M搶的金軍，將完顏兀術(shù)逼入江蘇南京附近的黃天蕩。兀術(shù)浚通了老鸛河后撤向建康（即南京），還沒有走到，就讓岳飛打了回去，無奈只好重新北回，又在長江上被韓世忠擊敗。以當(dāng)時(shí)韓、岳兩人兵力之薄，重立了長江防線，沒有讓金兵全師而回，算是完成了戰(zhàn)略目標(biāo)。期間，韓世忠的夫人梁紅玉為了激勵(lì)將士奮戰(zhàn)，親操桴鼓，又派人制作民間的糕餅，慰勞士兵，稱之“點(diǎn)點(diǎn)心意”。