穿古越今的麥香

煎餅是正月的重要吃食。漢代時，正月初七為“人日”，北方人多在這一天做煎餅，叫做“薰天”。宋代之前，吃煎餅的時間改在正月二十三，人們將煎餅置于屋頂，象征女媧煉石補天?，F(xiàn)在煎餅是北方人的常食，這家山東沂蒙的煎餅作坊正現(xiàn)磨五谷，現(xiàn)攤于鏊。山東的煎餅被蒲松齡譽以“圓如望月，大如銅鉦，薄如剡溪之紙，色似黃鶴之翎”，最是著名。攝影／安柏余

宋代的蘇軾寫過一篇《溫陶君傳》，講述一位名為“石中美”君的人生起伏。這位仁兄本姓麥，因幼時脾氣輕躁，遂從湯先生游歷。成熟之后，中美蛻變得白皙修長，溫厚柔忍。后來，他與圃田蔡甲等人一道被推薦給秦王。秦王大有相見恨晚之感，遂“充上心腹”，“旦夕召對”，并賜食溫、定陶二縣，故號溫陶君。中美為人柔和，本來深受重用?？墒且淮紊铣驗檫M諫過于剛鯁，引發(fā)圣意不快，加之讒臣蠱惑，秦王漸漸疏遠中美。他不禁感嘆：“昔也得充心腹，而今也遽不信，是有不善我之心。雖使時或思我，彼將不盡矣。”從此稱疾，遠離皇權。

溫陶君是蘇軾的影子。這位被讒言蠱惑的宋神宗一步步貶謫的文豪，顯然在一澆胸中之“塊壘”。有心的人會發(fā)現(xiàn)，“石中美”的真意是“食中美”。他經過熱湯游歷，白皙溫厚，正是食中最佳美者——湯面。被秦王器重，乃是與圃田園中的蔡（菜）君一起讓饑餓的君王肚滿得意的緣故。有趣的是，文章的結尾，還讓溫陶君繁衍出四族子弟，即渾氏（餛飩類）、扈氏（、餅類）、索氏（索餅類）、石氏（泛指面食類）。