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供圖/張?zhí)N

唐宋古人如何飲茶？

一直以來，學界認為中國人在唐宋時期是抹茶吃，按“茶圣”陸羽的說法叫煮茶，即古人常說的吃茶。然而，考古學家最近在陜西藍田縣呂氏家族墓園內(nèi)發(fā)現(xiàn)的數(shù)十枚綠茶卻說明事實并非如此。據(jù)悉，這些綠茶是殘存在一批銅、瓷、石等材質(zhì)的茶具上。其中，有件銅缽的底部附著一小撮綠茶葉，呈風干狀，約20根，清晰可辨。與銅缽配套的是一件口侈腹小的銅渣斗，其內(nèi)壁上能看到一些附著的茶葉，寬沿與腹壁上還有殘茶流淌的白色痕跡。據(jù)陜西省考古研究院研究員張?zhí)N介紹，從呂氏家族墓來看，當時有兩種系列的飲茶用具，一種是常說的抹茶，需要將茶碾碎了喝；另一種是沏茶系列，接近現(xiàn)代沏茶方法，這表明其時喝茶的方式不僅僅是抹茶。 “宋人也用茶壺用蓋碗，渣斗應該屬于沏茶系列用具。飲茶的客人可能不止一兩個，我們推測可能是把殘茶先放在銅缽里，收集匯總后再倒到渣斗里，這是一個收集殘茶的過程。當然，其時用水也比較講究，出土器物中就有燒水的石鍋，因為用石頭的東西或瓷器作為飲茶用具，最大的一個特點是沒有異味，茶葉的香氣保存得好?！?張?zhí)N說。