民藝鏡頭
文章出自：中華遺產(chǎn) 2014年第04期
標(biāo)簽： 文化符號 文化遺產(chǎn) 大竹縣
千張明月
山東省濱州市惠民縣淄角鎮(zhèn)
手工綠豆粉皮制作技藝
一片晴空下，魯北平原的農(nóng)家晾曬場上，秫秸簾排排站，成了天然的圖案畫，而主角其實是北方最家常的粉皮。純天然綠豆粉漿經(jīng)過旋盤攤薄、浸冷，由靈巧的手，將其一張張展放在黝黑的托盤上。只有高超的手藝，才能讓它們渾圓一致、薄厚均勻，沐浴著干凈無污染的空氣，承受強烈日光的洗禮，最大限度保存糧食的原始味道和營養(yǎng)成分。如今，這種工序復(fù)雜、產(chǎn)量又小的傳統(tǒng)手工綠豆粉皮作坊，已日見稀少。攝影／張立明
山東省濱州市惠民縣淄角鎮(zhèn)
手工綠豆粉皮制作技藝
一片晴空下，魯北平原的農(nóng)家晾曬場上，秫秸簾排排站，成了天然的圖案畫，而主角其實是北方最家常的粉皮。純天然綠豆粉漿經(jīng)過旋盤攤薄、浸冷，由靈巧的手，將其一張張展放在黝黑的托盤上。只有高超的手藝，才能讓它們渾圓一致、薄厚均勻，沐浴著干凈無污染的空氣，承受強烈日光的洗禮，最大限度保存糧食的原始味道和營養(yǎng)成分。如今，這種工序復(fù)雜、產(chǎn)量又小的傳統(tǒng)手工綠豆粉皮作坊，已日見稀少。攝影／張立明
鐵鍋的“冷兵器時代”
四川省達州市大竹縣竹園村
傳統(tǒng)鐵鍋鑄造技藝
曾幾何時，居家必備的鐵鍋，就誕生于眼前這樣的小鑄造作坊。將容器里這些硅砂、煤粉、粘土和水混合，制成模子，再將冶煉出的鐵水倒入合起的模型，然后打碎砂模，鍋具即成。手工時代的鐵鍋，工藝的關(guān)鍵是將模子表層細細抹平，以備“澆灌”出的成品更平滑、輕薄。四川達州大竹縣小村中，仍有這樣的傳統(tǒng)鐵鍋作坊，相比那種無煙、不沾的“貴族鍋”，這種鐵鍋安全健康，是更適宜的炊具。攝影／楊東
四川省達州市大竹縣竹園村
傳統(tǒng)鐵鍋鑄造技藝
曾幾何時，居家必備的鐵鍋，就誕生于眼前這樣的小鑄造作坊。將容器里這些硅砂、煤粉、粘土和水混合，制成模子，再將冶煉出的鐵水倒入合起的模型，然后打碎砂模，鍋具即成。手工時代的鐵鍋，工藝的關(guān)鍵是將模子表層細細抹平，以備“澆灌”出的成品更平滑、輕薄。四川達州大竹縣小村中，仍有這樣的傳統(tǒng)鐵鍋作坊，相比那種無煙、不沾的“貴族鍋”，這種鐵鍋安全健康，是更適宜的炊具。攝影／楊東
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