那些年那些菜的口味
文章出自：中華遺產(chǎn) 2015年第01期 作者： 韓韜
標簽： 文化遺產(chǎn)
菜肴和這世間上的所有東西一樣，都會隨時代而變。這種變化，人無法否認、無力阻攔。僅就眼下往前推60年，口味也被悄然革命。粗泛地講，大概有兩次。
一次是上世紀七十年代，在為了“更好地為工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)服務，為人民生活服務，為鞏固無產(chǎn)階級專政服務”的思想指導下，中國的烹飪技術進行了建國之后第一次“站隊”和調(diào)整。去繁復、精細、耗費工夫的做法，轉向大鍋菜、低成本和大眾口味。
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