汴梁人的口福之欲

寰區(qū)異味，悉在庖廚
展開(kāi)《清明上河圖》，才踏進(jìn)東京城里，迎面就是一棟裝飾得富麗堂皇的孫羊正店。正店門(mén)口扎著彩樓歡門(mén)，梔子燈高懸，樓前車(chē)水馬龍，樓上高朋滿(mǎn)座。孫羊正店只是汴京七十二家正店之一。那座“飛橋欄檻，明暗相通，珠簾繡額，燈燭晃耀”的樊樓是何情景，實(shí)在難以想象。供圖／故宮博物院

宋高宗紹興十七年（1147年），避地江左的北宋移民孟元老迎來(lái)了六十歲的生日。六年前，紹興和議簽訂。宋金兩家暫釋兵戈，沿著淮河、大散關(guān)一線(xiàn)形成新的邊界。飽經(jīng)戰(zhàn)亂的人民終于可以休養(yǎng)生息，發(fā)生在二十年前的靖康之變也不再那樣錐心刺骨?？墒牵显喜⒉婚_(kāi)心。漸入桑榆之境的他想到曾經(jīng)“節(jié)物風(fēng)流，人情和美”的汴梁，如今只剩追憶；而后生小子，又對(duì)舊京的繁華富庶“妄生不然”。于是，他蘸著回憶之墨，為后世留下了一部《東京夢(mèng)華錄》。

在《夢(mèng)華錄》序中，幽蘭居士孟元老這樣描繪東京汴梁的繁盛：“集四海之珍奇，皆歸市易；會(huì)寰區(qū)之異味，悉在庖廚。”孟元老最懷念的，還是東京汴梁的飲食與市肆。那么，汴梁城有哪些好吃的？宋朝人在吃上，都玩出了什么花樣？