膳食原則 食之有道

吃也有規(guī)矩
筷子是中華民族特有的餐具，也象征了中國傳統(tǒng)的飲食。中國人向來重視道理和規(guī)矩，在飲食方面也不例外。通過實踐，古人為飲食制定了許多原則，既要吃得豐富可口，也要吃得有禮有節(jié)。
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周天子的醫(yī)生們

雄雞剛剛報曉，太陽尚未升起，此時，周天子宮殿的后廚，早已經(jīng)忙碌起來。為周天子準(zhǔn)備早餐的人中，有三個身影不能忽視。他們不是廚師，卻格外嚴(yán)格地審視著每一份食材和調(diào)料，時不時品嘗一下味道。他們是誰？

原來，他們是周天子和王室貴族的專職營養(yǎng)師——“食醫(yī)”。按照《周禮》的記載，西周時期的醫(yī)生分成了五類，“眾醫(yī)之長”是醫(yī)師，醫(yī)師以下的“眾醫(yī)”則分為了食醫(yī)、疾醫(yī)、瘍醫(yī)和獸醫(yī)。顧名思義，食醫(yī)的專長，便是掌管王室貴族的飲食。他們按照不同的季節(jié)需求，烹調(diào)味道各異的美食，以求產(chǎn)生不同的益處，令王室貴族們可以健康長壽。周代的食醫(yī)，主張“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘”。他們相信，這些味道的豐富變化，或增強(qiáng)骨質(zhì)，或益氣補(bǔ)血，奧妙無窮。