馬背上的飲食

策馬奔騰，弓如滿(mǎn)月，出土于赤峰敖漢旗遼墓的這幅《射虎圖》，展現(xiàn)著游牧民族狩獵之時(shí)的英姿。生活在馬背上的游牧民族，狩獵是他們食物的主要來(lái)源之一。供圖/上海微圖

公元十世紀(jì)至十三世紀(jì)，中國(guó)北方的契丹、女真相繼興起，建立了幅員遼闊的遼、金王朝。北方的游牧漁獵民族，作為主體民族開(kāi)始登上華夏的歷史舞臺(tái)。驟然崛起的游牧漁獵部族開(kāi)始南下的征服，馬鳴嘶嘶，蹄聲陣陣。終于在北方站穩(wěn)腳跟，和兩宋對(duì)峙。游牧漁獵民族能夠崛起，飲食，是幕后的功臣。

圖是遼墓壁畫(huà)中出現(xiàn)的饅頭、瓜果、美酒，原來(lái)契丹的飲食并不簡(jiǎn)單。

漁獵的風(fēng)采

東北的春天猶是天寒地凍，河水冰封。正月，遼主帶領(lǐng)部下來(lái)到達(dá)魯河（即今洮兒河）河畔。先在冰上搭設(shè)起了帳幕，然后令人在河上下十里的地方，用毛網(wǎng)將魚(yú)截住，令其不得逃逸，且從旁驅(qū)趕，使魚(yú)集中在帳幕處。冰帳內(nèi)則預(yù)先開(kāi)啟四個(gè)冰竅，叫做冰眼，中間的透水，其余三個(gè)環(huán)繞在周?chē)皇窍鞅《煌杆?。久閉于水中的魚(yú)，為了透氣，就會(huì)集中在透水的冰眼處。人們從其余三個(gè)冰眼里觀察魚(yú)的動(dòng)向，待魚(yú)將至，便擲出繩鉤，將魚(yú)鉤住。此時(shí)，卻并不急于把魚(yú)拉出來(lái)，而是放松繩子令魚(yú)掙扎跑動(dòng)，等到魚(yú)疲倦了，才將繩子拖出，自然毫不費(fèi)力。