早上吃“辣”的 人生哲學

文章出自：中華遺產(chǎn) 2019年第01期 作者： 馬紅麗 

標簽： 古代生活   

中原地處九州之中，在飲食上也講究一個“中”字，不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，堅持五味調(diào)和，質(zhì)味適中，平和適口不刺激。但河南人卻偏愛一種“重口味”早餐——胡辣湯，這是為何？

辛辣的早餐
如果說胡辣湯是中原百姓的最愛，大概沒有多少人會否認。河南省內(nèi)，無論你走到哪個地縣，都能在清晨的街角路邊，見到一家家冒著熱氣的胡辣湯館。就連那些一向高大上的五星級酒店餐廳，在開進河南市場時，也必須備上一碗充滿鄉(xiāng)土情結(jié)的胡辣湯，才算地道，才能聚攏人氣。河南人對這種口味辛辣的早餐有著一種執(zhí)著而持久的熱愛。

牛肉（羊肉）、粉條、面筋、黃花菜……散落在胡辣湯中，疏密有度，黏而不稠；粉條是滑軟的，但滑而不散，入口即化；那辣則是清香而漸進的，透著一股辛味。

喝一碗下肚，只覺得一股暖流從胸腹直散到肌膚毛孔之末，汗也出得暢快淋漓。

>>> 閱讀更多內(nèi)容，請使用中國國家地理暢讀·微信小程序 <<<

責任編輯 / 郭婷  圖片編輯 / 吳西羽 

凡中國國家地理網(wǎng)刊登內(nèi)容，未經(jīng)授權(quán)許可，任何媒體和個人不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其它方式使用。
已經(jīng)本網(wǎng)書面授權(quán)的，在使用時必須注明來源。違反上述聲明的，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。