食療的口味有多重？

藥食同源
藥有四性（溫?zé)岷疀觯?，食分五味（酸苦甘辛咸）。在中醫(yī)看來(lái)，藥物與食物之間沒(méi)有絕對(duì)的分界，合理的膳食既如藥物一樣能治病養(yǎng)生，藥物進(jìn)入日常的食譜也是理所應(yīng)當(dāng)。左頁(yè)圖中的藥材，如靈芝、當(dāng)歸等，便是常見(jiàn)的煲湯材料。單純從美食的角度來(lái)看，這樣的“藥食”或許相對(duì)有些重口味，但從食療養(yǎng)生考慮，這股藥味兒也能甘之如飴了。
供圖／視覺(jué)中國(guó)

從中醫(yī)的角度來(lái)看，吃不僅是為了滿足口舌之欲，更是治病、養(yǎng)生的重要一環(huán)。怎么吃最健康？關(guān)鍵在一個(gè)“和”字：五味調(diào)和，飯量適度，溫度適中。一旦偏離了“和”，就可能變成一味過(guò)重，也就是重口味了。《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“飲食者，熱無(wú)灼灼，寒無(wú)滄滄。寒溫中適，故氣將持，乃不至邪僻也?！闭f(shuō)的就是這一道理。有的人，夏天喜歡冷飲，一口氣十根冰棍下肚，這時(shí)，冰棍就是不折不扣的“重口味”。

當(dāng)然，“和”沒(méi)有一個(gè)絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)，講究因人制宜、因地制宜、因時(shí)制宜。人與人的體質(zhì)千差萬(wàn)別，一種食物南方人吃得不亦樂(lè)乎，有可能到了北方就成了“重口味”；瘦子大快朵頤的漢堡、烤肉，可能就是胖子的“重口味”。總之，尋常食物，如果吃得不恰當(dāng)，也有可能變成重口味；而一些看似重口味的食物，如果吃得對(duì)癥，反倒是合理的。