無(wú)法拒絕的蟲子

文章出自：中華遺產(chǎn) 2019年第01期 作者： 阿迷客 

標(biāo)簽： 古代生活   

有現(xiàn)代科學(xué)家倡言：吃蟲能拯救世界。其實(shí)，即使不是為了拯救世界，人類也沒有絕對(duì)理由拒絕吃蟲。

土筍凍不是“筍”
晶瑩剔透的、類似于果凍一樣的食物內(nèi)，包裹著幾只兩三寸長(zhǎng)的小蟲子，這就是福建小吃——土筍凍。主原料是海蚯蚓，屬于星蟲動(dòng)物門，蟲體內(nèi)含有膠質(zhì)，熬煮后，膠質(zhì)融入水中，冷卻，凝結(jié)成塊，一道鮮嫩脆滑、味美甘鮮的風(fēng)味小吃就新鮮出爐了。
攝影／葉香玉

一種被淘汰的進(jìn)食方式？

將知了的腳、翅膀去掉，用刀小心劃開背部，將剁好的肉餡拌上蔥、辣椒、醬油、鹽等調(diào)料，塞進(jìn)知了體內(nèi)，再將背合上，用細(xì)蔑繩捆好，放進(jìn)油鍋里煎，直至變黃，放入口中，外脆里嫩，香氣四溢。這是傣家人最誘人的下酒菜之一——知了背肉餡。知了，即蟬的俗稱。

油炸的昆蟲最多。涼拌菜也有幾樣，酸拌的螞蟻卵出奇的爽口。唯一一道湯，是清水煮的蠶蛹，最是滋補(bǔ)，據(jù)說有養(yǎng)顏排毒健腎的功效。

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責(zé)任編輯 / 馬賽屏 

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