大學(xué)食堂 黑暗料理發(fā)明指南
文章出自：中華遺產(chǎn) 2019年第01期 作者： 楊睿
標(biāo)簽： 文化符號
序
近年來，各種令人大吃一驚的菜肴，悄然出現(xiàn)在大學(xué)食堂，諸如蘋果煎蛋、奧利奧米飯等，被人們生動形象地稱為“黑暗料理”。什么是黑暗料理？各種黑暗料理有無相通之處？如何設(shè)計一道黑暗料理？這本傳說中的《大學(xué)食堂黑暗料理發(fā)明指南》一定能帶給你一些啟發(fā)。
第一章：真·水果忍者
中華料理的常態(tài)是對常見蔬菜、肉類進行咸鮮口味烹飪，水果多為生吃。當(dāng)然，偶爾也會以甜湯的面目出現(xiàn)。而在高校黑暗料理界，水果卻是油鍋的?？?、作料的團寵。一名優(yōu)秀的黑暗料理師，應(yīng)該忘記水果的身份，當(dāng)蘋果、橘子上了備菜臺，就要和白菜、土豆、胡蘿卜一視同仁，平等對待。
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