“藥膳”無藥也養(yǎng)人


文章出自:中華遺產(chǎn) 2019年第09期 作者: 韓韜 

標(biāo)簽: 食錦談   

中國菜有“色香味形”四字訣,其實(shí)這后面還少一個(gè)“養(yǎng)”字,只是因?yàn)樘y做到了,往往被忽略。也有人以為只有藥膳才是“養(yǎng)”,這就是個(gè)誤會(huì)了。

梁實(shí)秋先生在他的集子《雅舍談吃》當(dāng)中,專門寫過一道“芙蓉雞片”,雞片“大而薄,薄而不碎,熟而不焦”,是當(dāng)時(shí)北京“東興樓”的名菜,這即是一道不俗的滋補(bǔ)菜。

責(zé)任編輯 / 劉睿 

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