吃著魚羊長秋膘
文章出自：中華遺產(chǎn) 2019年第10期 作者： 韓韜
標簽： 食錦談
一進秋天，北方講究貼秋膘，補償苦夏苦瘦的身體，以度寒冬。嗜肉的人有福了，尤其是懂得吃“鮮”的朋友。從“鮮”這個字就可以看出，魚和羊是珠聯(lián)璧合的一對，且都應秋而肥。
吃羊肉首推綿羊，秋天草長了籽兒，羊嚼了滿是油脂的草籽兒，特肥。捉這樣的羊來吃，腳不發(fā)涼，這叫“不寒根”。勤吃，整個冬天都不害冷。羊肉的做法也多，煎、炒、炸、氽、燜、扒、燒、燴、熘、燉……怎么吃都過癮。
責任編輯 / 劉睿
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