拿什么“撐”起你的盤子？
文章出自：中華遺產(chǎn) 2020年第07期 作者： 韓韜
標(biāo)簽： 食錦談
在微博上，看到一道孜然羊肉，做菜的師傅說“這菜不是撐盤子的菜”。我可是挺喜歡撐盤子的菜。
撐盤子的菜，按說應(yīng)該滿足三大標(biāo)準(zhǔn)：第一是“美味”，勿庸多言。第二是“新意”，總是守成的菜品，沒辦法出頭，中國這個(gè)美食國度，名菜數(shù)也數(shù)不盡。常被忽視的是第三條——“美觀”，人有五官，眼耳鼻都先于味。而“撐盤子”既然是體面需要，上眼也是必須的。古人就叫它“擺盤”。
責(zé)任編輯 / 劉睿
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