嗑瓜子 一段唇齒留香的佳話

文章出自：中華遺產(chǎn) 2024年第01期 作者： 楊睿 

標(biāo)簽： 古代生活   食錦談   

一碟瓜子，一壺?zé)岵瑁阋詣賲s無數(shù)珍饈。瓜子名目很多，但占據(jù)中國人胃口的三大件——葵花子、西瓜子、南瓜子，俱非本土產(chǎn)物。墻外開花墻內(nèi)香，更是唇齒留香。

不是瓜的瓜子
獨霸瓜林
說來有趣，今天人們食用最多的葵瓜子，并不是瓜，而是菊科向日葵屬的向日葵的果實。在明代最早傳入中國時，一度被稱為西番葵、西番菊、迎陽花。不過根據(jù)學(xué)者考證，葵瓜子大量為人們所食用、榨油，是晚清的事情了，走入尋常百姓家的歷史不過百余年。

若論最讓人上癮的事情，嗑瓜子必是其一。打開一包瓜子，只要嗑上一顆，冥冥之中便仿佛有一根線，牽引著你的手再拿一顆、再拿一顆。不知不覺，眼前就出現(xiàn)了一座瓜子皮壘成的小山。與此同時，大把光陰也被吞咽下肚，和瓜子仁一起祭了五臟廟。

豐子愷先生在《吃瓜子》中提到，“中國人人人具有三種博士的資格：拿筷子博士、吹煤頭紙博士、吃瓜子博士”，認(rèn)為“這三種技術(shù)中最進(jìn)步最發(fā)達(dá)的，要算吃瓜子”“咬瓜子的才能最可嘆佩”。中國人最愛嗑瓜子，招待親戚朋友，圍坐聊天，總得需要一大盤瓜子，說話聲、嗑瓜子聲、喝水聲，聲聲入耳，讓聊天不至于空洞乏味。

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責(zé)任編輯 / 安洋  圖片編輯 / 魏嘉澍 

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