龍井茶一杯清茶有山水

“不雨山長(zhǎng)澗，無云山自陰”，這是人們對(duì)龍井茶的著名產(chǎn)地之一梅家塢的贊譽(yù)。茶園綠如染，茶山接云天。粉墻黛瓦，茶舍飄香。梅家塢這個(gè)有著600多年歷史的世代茶鄉(xiāng)，其清幽的自然環(huán)境與濃郁的茶文化，使其名聲大噪，并成為人們品茶與休閑的上選之地。每到節(jié)假日,這里就都是慕名而來的喝茶人。龍井茶當(dāng)以產(chǎn)自龍井為最好，但是梅家塢龍井茶也是龍井珍品，它以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。

龍井茶的品質(zhì)與采茶的時(shí)間密切相關(guān)。一般以驚蟄為候，至清明前為佳。所謂“明前茶”。過了清明至谷雨的“雨前茶”，則稍遜一籌了。若到谷雨后采摘，則茶賤如草了。所以古人有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”一說。而一天之中，又以太陽未升露水未干之時(shí)采擷最好。若茶遭日曬，則失了水分也就失了茶之精華。明前茶又有多種講究，據(jù)杭州作家陳富強(qiáng)的介紹是：一芽為蓮蕊，如含蕊未放；二芽稱旗槍，如矛端又增一纓；三芽稱雀舌，如鳥兒初啟嘴巴。右圖中所示即三芽雀舌。攝影/沈井韋

不知是龍井成全了這里的茶，還是這里的茶成全了龍井？凡到杭州的人，都不忘來龍井一游，拾級(jí)登山，閱盡滿坡的茶色，而一身汗出，誰都會(huì)叩開半掩的農(nóng)戶門扉，坐到咿呀作響的竹椅上，跟熱情的主人討一碗剛沏好的龍井茶喝，這時(shí)的景象，則是“令人對(duì)此清心魂，一啜如飲甘露液”（明 屠隆《龍井茶》）的了。

龍井問茶，自然先要找著有名的龍井寺。五代后漢時(shí)期（949年），有個(gè)名叫凌霄的當(dāng)?shù)匕傩漳季壴谶@里造了寺院，初名報(bào)國看經(jīng)院。過了一百年，這寺院改為壽圣院，高僧辯才到這里修葺屋宇，乃香火傳遞，鐘鼓持久，寺院得以振興。正值蘇軾在杭州做官，來此寺院題過匾額，并和辯才交往甚密，喝茶斗趣，傳為美談?？上略涸诤髞淼臍q月中幾經(jīng)興廢，所剩了了，如今舊址上只留下一處遺跡，改為龍井茶室，供游客飲茶歇腳。